El plácido paseo de Carmen y Rob

Hay días plácidos. Esos en los que el reloj parece caminar a contrapelo. En rebeldía con el ritmo habitual, acelerado. En esos minutos largos, Carmen Ángel y su esposo Rob Pevitts se despiertan, se visten de forma deportiva y salen a la avenida El Poblado, que justo, en domingo y días de fiesta, deja el bullicio y cambia de piel.

Entonces, caminan, desde la Calle 12 hasta La Frontera. Es el tiempo para dejar atrás el afán de una cocina, la de su restaurante Carmen, y la imposición ardua, pero feliz, de cumplir con los estándares de calidad, que se han impuesto.

"Es muy chévere", dice Carmen, quien ha vivido la mayor parte de su vida en California, un lugar que le dejó trazas de erres , las que mezcla con un acento paisa que recuperó por pegajoso.

La Milla de Oro, esa avenida larga congestionada, en las jornadas de ciclovía, se silencia. Ella se sorprende del contraste. En especial, cuando dominan los carros en interminables trancones, que son el día a día.

Así que aprovechan, como si fuera una cita programada, para admirar el verde que reconocen en esta ciudad, pero también para estar juntos, en un encuentro que disfrutan, porque ese tiempo nadie se los quita. "Es de nosotros".

Y con ese espíritu de sacarle gusto a todo, de probar lento, de armar su vida como la quieren, ellos recomiendan este plan, que les remiten a sus rutinas en San Francisco.

Carmen recuerda que en esa ciudad ella caminaba para ir a su restaurante, salir con los amigos o hacer una vuelta. Aquí, en cambio, no hay cultura para ello. Se piensa que hay que coger el carro, incluso si son pocas cuadras.

Lo que extraña, así como ese ambiente cosmopolita de su ciudad. El que intentan rescatar en su carta, que diseñan juntos. Por allí pasan los sabores de Asia, algunos procesos de España o el toque de Estados Unidos. Pero no dejan el acento colombiano, ese que buscan en sus paseos.

Rob es un fanático de la morcilla y no perdona los frijoles con chicharrón. Ya remata sus frases en la cocina con el "pues" y trabaja hombro a hombro por consolidar un concepto de restaurante que no se etiqueta tan fácilmente. Es de comida contemporánea, hecha con métodos modernos, pero con influencias internacionales, dicen.

"Trabajar para sí mismo es más duro", dice Carmen. Pero ella ha elegido esa responsabilidad que le aparta de los amigos y del tiempo propio. Lo hace con pasión y busca Skype para hablar con los que están lejos. Es práctica.

Es su decisión y por eso, cuando amanece un día soleado, abre la puerta para encontrar ese oasis en la ciudad. Para caminar por una vía que deja atrás el bullicio y la congestión, y que revela su lado amable.

Así se viven los días plácidos.