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Los sabores tradicionales y callejeros de Medellín cautivan a paisas y extranjeros. Por eso, sus vendedores se están preparando para ofrecer productos de calidad que cumplan todas las normas sanitarias.
Ricardo Conde es el vendedor de jugos más popular en las afueras de la Facultad de Odontología de la U de A. Lleva 17 años con su carrito de colores, pero desde hace algún tiempo empezó a implementar buenas prácticas con la cadena de frío de sus frutas y a mejorar cada detalle para que sea higiénico y provocativo.
"Han venido japoneses y americanos maravillados por las frutas. Estoy bien preparado para atenderlos. Me he capacitado y hoy manejo mejor los alimentos".
Como él, los propietarios de unos 80 establecimientos están formalizando sus negocios y están aprendiendo mejores prácticas con miras a que la gastronomía propia de la ciudad sea un atractivo turístico.
"Cuando una persona llega, lo que quiere probar es el producto autóctono, la comida tradicional. Por eso se creó este programa, para que los comerciantes, además de formalizarse, adquieran nuevos conocimientos que les permitan aumentar sus ingresos y dirigirse al público turista", explicó Andrea González, coordinadora del programa Medellín sí sabe.
El trabajo de capacitación, dirigido por el Cesde, Colegio mayor, Universidad de Antioquia y el Sena, impacta siete líneas de productos entre las que se encuentran frituras, embutidos, frutas, café, entre otras.
Ricardo, comprometido con la legalidad y aseo de su puesto de jugos, solo espera que sigan llegado clientes. "Aquí ya me conocen y quiero que siga viniendo gente para crecer".