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Las plazas de mercado son pedacitos de campo en pueblos y ciudades.
En ellas se reúnen las tradiciones y las costumbres presentes. Allí confluyen campesinos locales y comerciantes, lo mismo que proveedores de distintos sitios del país trayendo los productos que no se cultivan en las cercanías.
La diversidad geográfica y climática del país hace que el campo colombiano sea una despensa permanente y también diversa. Esa diversidad se aprecia en la pluralidad de colores, olores y sabores reunidos en las plazas.
Y, por supuesto, la diversidad cultural también se concentra en estos centros cuya historia, en Colombia, se remonta a la Colonia. Las relaciones entre las personas, el folclor, la música, los cuentos se transmiten allí. También las maneras de hacer negocios, basadas, más que todo, en el valor de la palabra.
Estas prácticas se abordan en el libro Mercados vivos. Diversidad agrícola y cocinas tradicionales, de los Ministerios de Cultura y Agricultura, presentado por Mnr Comunicaciones y Ediciones.