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Arregocés Corona Sarabata, asistente administrativo de la comunidad Kogui, proveniente de la Sierra Nevada, exhibe como todo un empresario el aroma, sabor y con relato incluido, el café suave arábigo que produce su comunidad con un volumen anual de 300 toneladas.
Es uno de los expositores de la feria Carulla es Café que se desarrolla desde ayer en el parque comercial El Tesoro y que culmina mañana con entrada libre.
“Nosotros no vendemos café, vendemos una filosofía de vida que apunta a vivir en armonía con la madre naturaleza, esa es la diferencia de nuestro producto y por eso le gusta a norteamericanos y europeos”, indicó el representante indígena.
También recalcó que esto de abrirse al mundo no se dio de la noche a la mañana, se cristalizó después de consultarles a los ‘mamos’ (sabios) y de recibir la bendición de los dioses, algo que entendió la comunidad Kogui hace apenas unos años.
Su proyecto empresarial de café podía mantener la armonía entre la naturaleza y negocio, que como el café viajaba por el mundo, ellos podían llevar también su mensaje.
De hecho, Gona Win Dúa es una de las marcas con las que comercializan su café, el nombre proviene de la casa ceremonial y espiritual de los padres ancestrales Koguis en la Sierra Nevada. Por eso le dicen a sus clientes que están consumiendo un café cultivado de manera natural, sin químicos.
“Es el único café en el mundo que se produce bajo nuestro esquema, porque está en armonía con lo espiritual, con el medio ambiente y con otros cultivos como guineos, plátanos y banano. El café está en medio de ellos sin afectarlos y compartiendo la misma naturaleza”.
Si bien es un café tipo orgánico y se vende como tal, no han cambiado la semilla tradicional que es tipo arábigo, cultivada por 1.600 productores en 1.100 hectáreas de la Sierra Nevada, abarcando los departamentos de Magdalena, Cesar y La Guajira. Ellos mismos manejan desde la producción, comercialización y exportación, cuentan con su propia maquinaria y aunque venden a nivel nacional, exportan en pergamino unas 60 toneladas, donde dependen del precio internacional de base, pero por ser especial, lo comercian en promedio a un dólar por encima del precio de mercado.
“Es un tema innovador que ha dado resultado, involucrándolos a ellos, aprendieron a hacerlo solos para que terceros no se apropiaran de su producto”, dijo por su parte Jorge Mario Ramírez, asesor de producción sostenible que acompaña a los Koguis.
Otro personaje que hace presencia en la feria es Ronald Valero, barista campeón nacional 2013 de las tiendas Juan Valdez y con 28 años de edad, es todo un experto en preparar bebidas a base de café, llevando toda la cadena productiva a una taza de café. “Hay que saber su origen, su proceso, su beneficio, así se puede resaltar el sabor con mezclas frutales y herbales”, indicó.
Lleva 10 años trabajando para la marca, y dice que la experiencia la dan los clientes en el día a día, amor por el café que le picó cuando tenía 18 años de edad y terminó en este oficio que lo motiva desde ya a abrir una escuela para formar a nuevos expertos porque “tenemos el mejor café del mundo, es el más suave pero no tenemos esa cultura”.