Humberto Montero
Columnista

Humberto Montero

Publicado el 12 de junio de 2018

Polifenoles a go-go

Seguro que el título de esta columna les haya atraído lo mismo que un plato de coles de Bruselas o que un debate entre los candidatos a la Presidencia. Pero, y si les digo que si se ponen ciegos de este título podrían alargar su vida un 60 %. Y sin caer en las clásicas enfermedades asociadas al envejecimiento. ¿Se imaginan? Si la esperanza de vida está alrededor de los 80 años, podríamos vivir hasta casi los 130 años. Sin artrosis, artritis, problemas de próstata o tumores varios. ¿A que han rejuvenecido 40 años de golpe? Están hechos unos chavales. Todo esto es posible gracias a los polifenoles. Así se demuestra en un estudio realizado por científicos de una universidad canadiense, que atiborraron a unas cuantas moscas de la fruta, con las que compartimos el 61 % de las enfermedades y el 50 % de las secuencias proteínicas, a base de un compuesto rico en polifenoles. «Las moscas alimentadas con el simbiótico vivían hasta 66 días de edad, 26 días más que las que no tenían el suplemento. También mostraron rasgos reducidos de envejecimiento, como el aumento de la resistencia a la insulina, la inflamación y el estrés oxidativo», leo en un interesante reportaje de Helena Cortés en las páginas de este diario. Por lo visto, los polifenoles no sólo ayudan a nuestra fauna intestinal sino que favorecen que las bacterias de nuestro organismo metabolicen mucho mejor los alimentos. Todo esto está muy bien, pero ¿dónde se encuentra ese elixir de la eterna juventud? Pues resulta que estamos de suerte, ya que se han identificado más de 80.000 polifenoles con propiedades antioxidantes. Los más frecuentes están en el vino, chocolate, frutas, vegetales, aceite de oliva extra virgen, aceitunas negras, clavo, menta, bayas y té, por nombrar algunos.

Como saben, tenemos 100 billones de bacterias, hongos y virus danzando en nuestros intestinos. Yo no los he contado, pero parece que alguien se ha molestado en ello. Para que se hagan una idea de su relevancia en nuestra salud, esta fauna sobrepasa en una proporción de 10 a 1 a las células de nuestro cuerpo. Está claro que su bienestar físico y mental depende de que estos bichos estén contentos y para ello hay que echarles de comer variado y sin porquerías. Y es que los microbios son muy finos. No llevan demasiado bien las pizzas, las frituras precocinadas o las hamburguesas del McDonald’s. Habrá quien me diga que no puede ser tan bueno alimentarse como un yogui después de ver a Donald Trump, que no tiene pinta de haberse tragado un puré ni de retoño, que lo fue. «Ahí está, vivito y coleando. Haciendo gala de una dieta rica en carnes rojas picadas y mierdas varias», aducirán. Ya, pero no creo que nadie quiera tener sus digestiones. Esas que le llevan a insultar a todos sus vecinos al norte y al sur, y a encabronar a toda Europa, británicos incluidos, cuando en estos lares toleramos de todo y a todos. Y si no me creen, visiten una playa española y verán niños correteando junto a chavalas en tanga con los pechos al aire a las 12 del mediodía junto a sus abuelas armadas de un botellín de cerveza, también en bolas, por cierto. Me apuesto un Congo a que la flora de Trump está como los bosques de Borneo, asada a incendios y talas indiscriminadas.

Por eso, piénselo bien la próxima vez que pretendan premiar a sus hijos un fin de semana. Nada de llevarlos al burguer o a comer alitas del pollo campero. Mejor celebren con unas verduritas asadas, un sancocho, una paella o un marmitako de atún como Dios manda. Y con mucha fruta. Ya me olía yo que no podía ser normal que un combo del KFC salga más barato que comprar los ingredientes de un buen puré de verduras. Somos lo que comemos, amigos. Ahí está la educación, en los buenos alimentos. Y ya que el cuerpo es un templo al que hay que nutrir en consecuencia, sepan que la cerveza está llena de polifenoles. Salud.

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