Lorenzo Villegas
Columnista

Lorenzo Villegas

Publicado el 06 de septiembre de 2017

¡Qué sabor Barranquilla!

Con una imagen que hace honor al paisaje acuático del Caribe, sea mar, río o ciénaga, al igual que a la fauna y alimentos propios, con un llamado a su preservación, Sabor Barranquilla presentó su imagen, con la que celebró, además, 10 años de existencia. La promoción de la cocina del Caribe ha sido la línea central de este evento, que ha hecho énfasis en el estudio de las raíces de los sabores de la culinaria nacional e internacional. Este año, los invitados centrales fueron el departamento del Atlántico y el país, Estados Unidos.

El homenaje

El jueves 24 de agosto, día de la inauguración, se llevó a cabo el foro “Pesca Artesanal, Cocina de Tradición y Biodiversidad”, durante el cual se dieron cita investigadores de varias disciplinas, junto con cocineros y pescadores del Caribe, para hacer un llamado sobre su trascendental influencia en la cultura culinaria del país. Otro de los nuevos componentes de esta décima versión fue el lanzamiento del VIII Concurso de Cocina Sabor Barranquilla, que convocó la participación de cocineros aficionados y amantes de la gastronomía. De igual manera se presentó un bello homenaje a la cocina colombiana, llamado el Bloque Colombia, Caldero de Regiones, por parte de seis cocineros de igual número de lugares, que cocinaron platos distintivos del país, con lo que destacaron la diversidad y riqueza de sabores que nos distinguen ante el mundo.

La Celebración

Para festejar los 10 años fueron invitados cuatro grandes cocineros colombianos, claves en la creación de Sabor Barranquilla: Leonor Espinosa, Harry Sasson, Diana García y Carlos Yanguas. El antropólogo Julián Estrada, realizó una apología de gratos recuerdos, sobre Lácydes Moreno Blanco, María Josefina “Pepina” Yances y Germán Patiño, quienes dejaron huella en la historia del evento. Por segundo año, Puerta de Oro, el Centro de Eventos del Caribe, fue el escenario de Sabor Barranquilla.

Ventajas de este evento

Además de ofrecer tarifas acordes que posibilitan la inclusión de la ciudadanía, brindar a los asistentes clases magistrales de cocina y zonas de comedores dignas, otros beneficios que la feria le propone al visitante son: disfrutar de la mejor y más variada oferta gastronómica, participar en las charlas y cocina taller de expertos internacionales y nacionales, aprovechar una nutrida agenda de actividades, apoyar las obras sociales de la Cruz Roja Seccional Atlántico y degustar de la zona de food trucks más grande la ciudad. Además, ofreció la posibilidad de adquirir productos alimenticios en la gran muestra comercial y acceder de manera preferente a la zona de servicio a la mesa.

Las cifras

Según Fenalco, la feria generó ventas por 1.800 millones y 1.500 empleos directos e indirectos en organización, logística y atención al visitante. Más de 20.000 visitantes registró Sabor Barranquilla durante los tres días de la feria y alrededor de treinta micro empresarios ratificaron el sentido incluyente, que mostró crecimiento en ventas del 20% con respecto a la versión de Sabor Barranquilla 2016. Cada marca tuvo nivel de ventas de 15 millones de pesos, para un total aproximado de más de 1.800 millones, sin incluir el comportamiento de los almacenes de cadena.

Patricia Maestre, presidenta del Comité Organizador de Sabor Barranquilla y de la junta directiva de la Cruz Roja Atlántico, expresó así su balance de la feria: “la programación se cumplió de manera impecable, con acogida total del público, lo cual ratifica el posicionamiento que tiene como un evento gastronómico y cultural de alto nivel”.

Gracias a Sabor Barranquilla la gastronomía afirma localmente los procesos de colectivos; enriquece y crea la diversidad cultural; contribuye a posicionar a la ciudad como destino turístico y es un factor fundamental en la construcción de cultura de negocios al fortalecer su cadena de valor.

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