Cañón
navideño
Por
Maruja Lince C.
2 libras de cañón.
1 pocillo de caldo.
1/2 pocillo de vino dulce.
1 pocillo de pan rallado.
1/2 pocillo de pasas.
1 pocillo de aliños picados (hierbas, cebolla, ajo).
1 pocillo de jamón picadito.
3 cucharadas de aceite.
2 cucharadas de margarina.
2 cucharadas de salsa soya.
1 cucharada de zumo de limón.
Papel de aluminio.
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lave y seque el cañón y con un cuchillo muy afilado,
haga un túnel por el centro de lado a lado.
Revuelva el vino con el caldo, el pan, las pasas, la salsa soya,
el azúcar, sal y pimienta. Adobe con esta mezcla el cañón
por el túnel y por fuera y déjelo así durante
2 horas. Luego rellénelo con esta mezcla, el jamón
y los aliños. Cierre los extremos con palillos o hilaza.
Derrita la margarina y úntela al cañón por
todas partes. Enseguida envuélvalo muy bien en papel de aluminio
engrasado y se le puede dar con hilaza unas vueltas de punta a punta.
Lleve al horno a 350 grados por hora y media, arriba y abajo. Luego
destápelo y déjelo dorar por 10 minutos.
Acompañe con salsa de piña.
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