Lomo
de cerdo acaramelado
Del libro de Sofía Ospina de Navarro
2 libras de lomo de cerdo.
2 cucharadas de aceite.
1/2 taza de agua.
1/2 taza de leche.
2 cucharadas de cilantro picado.
1/2 taza de cebolla picada.
1 cucharadita de ajo triturado.
1 cucharadita de sal.
1/4 cucharadita de pimienta.
1 taza de panela rallada.
4 cucharadas de vino.
Preparación
Dore la carne por ambos lados en el aceite bien caliente. Luego
cocínela en el agua, la leche, los aliños, sal y pimienta,
a fuego medio, unos 30 a 40 minutos, sin dejarla ablandar demasiado.
Aparte ponga al fuego la panela con el vino hasta formar una miel.
Bañe la carne con esta miel y con la salsa que soltó
al cocinarse y proceda a asarla hasta que dore.
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