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Pernil
de cerdo con hierbas
3 libras de pernil de cerdo
en un solo bloque.
2 cebollas cabezonas ralladas.
2 ajos macerados.
Salsa negra.
Sal y pimienta al gusto.
Piola para amarrar.
Aceite de oliva.
3 cucharadas de margarina.
Para la salsa
2 cucharadas de pasta de tomate.
1 cucharadita de mostaza.
2 cucharadas de crema de leche.
1 taza de caldo de carne.
1 pizca de albahaca, pimienta, estragón, romero, orégano
y tomillo.
Preparación
Limpie la carne, adobe con las cebollas ralladas, los ajos macerados
y la salsa negra, amárrela y sofría en el aceite.
Para la salsa mezcle todos estos los ingredientes y con ella, rocíe
el pernil y lleve al horno a 250°, durante media hora por cada
libra.
Sirva acompañado de ensalada verde y papas duquesa.
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