Chorizos
caseros
Para
20 kilos de embutido
14 kilos de carne pulpa de res o
de cerdo.
3 kilos de tocino.
1 cucharada y media de ajo en polvo.
1 cucharada y media de comino en polvo.
1 libra y media de cebolla de rama.
1 manojo de cilantro.
1 cucharada y media de orégano.
1 y medio litros de agua.
15 cucharadas de sal.
Preparación
Pique la carne y el tocino bien pequeños y mézclelos.
Echelos
en un recipiente amplio y adicione los condimentos, así como
la
cebolla y el cilantro picados finamente. Mezcle los ingredientes
por unos diez minutos. Por último agregue la cebolla, el
cilantro y el agua. Revuelva bien hasta que el agua se incorpore
a la mezcla.
Como en la morcilla, lave muy bien la tripa y rellénela
con la
mezcla. Amarre los extremos con hilo fino. Aquí están
los apetitosos chorizos con el delicioso e inconfundible sabor antioqueño.
Un producto para acompañar con arepa o con
cualquier plato.
Consejos prácticos
 Si desea,
puede dar un herbor a los chorizos antes de freírlos o dejarlos
cocinan do sólo en agua.
Para que
no se revienten y estén más consistentes, puede curarlos
dejándolos al iento y/o al sol por unos tres ías.
Haga este proceso sólo
con las porciones que va a consumir, el resto guárdelo en
el refrigerador, allí se con servan hasta por 20 días.
Acompáñelos
con arepas, papas cocidas, limón y ensalada de vegetales.
Los chorizos
son ricos en proteínas, humedad y sal. Si los prepara como
aquí se lo indicamos quedan con muy poca grasa.
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