Punta
de anca al barbecue
Por Luz Helena Gaviria de V.
Catalina Vieira
G.
2 libras de punta de anca en
tajadas.
1/2 taza de aceite.
1/2 taza de salsa para carnes.
2 cucharadas de salsa soya.
1 cucharada de vinagre.
1 diente de ajo.
Orégano y pimienta.
Preparación
Con estos ingredientes aliñe las tajadas de carne desde la
víspera. Al momento de preparar la carne, colóquela
sobre la parrilla del barbecue bien caliente y untada de aceite.
Voltee las tajadas cuando los bordes hayan perdido el color rojo
y empiecen a sangrar por encima. Antes de voltear la carne añada
la sal.
Consejitos
 La carne
que se guarda en la nevera unos días antes de la preparación,
resulta más tierna.
Para asar
la carne es conveniente tenerla a temperatura ambiente por lo menos
desde una hora antes. Así se reduce el tiempo de cocción
y quedará más dorada.
No es conveniente
adobar las carnes rojas con sal porque se les extrae los jugos y
las endurece. La sal se agrega al final de la cocción.
La carne
continúa cocinándose después de que se retira
del calor. Es aconsejable retirarla del horno o asador cuando tenga
el color rosado que se desea.
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