Ingredientes
Para 6 a 8 porciones
2 libras de cañón de cerdo
3 cucharadas de mermelada de piña
1 diente de ajo
3 cucharadas de crema de cebolla, en polvo
3 cucharadas de salsa soya
1 taza de piña en conserva, partida en trozos
2 tazas de caldo y el almíbar de la piña en conserva
1 cucharada de vinagre Sal
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Cañón
con salsa de piña
Por Luz Helena Gaviria de V.
y Catalina Vieira G.
Preparación
Aliñe el cañón con la salsa soya, la mermelada,
la crema de cebolla y el ajo. Cocínelo con el caldo y el
almíbar de la piña, en una olla tapada, durante 1
hora ó 1 hora y media, volteándolo de vez en cuando.
Retírelo, pártalo en tajadas y prepare la salsa con
los trozos de piña. Si está muy espesa, añádale
más agua. Si por el contrario está muy delgada, espésela
con un poco de harina.
Las tajadas de cañón pueden decorarse con cascos
de gelatina.
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