Ingredientes
2 libras de lomo
de cerdo
2 cucharadas de aceite
1/2 taza de agua
1/2 taza de leche
2 cucharadas de cilantro picado
1/2 taza de cebolla picada
1 cucharadita de ajo triturado
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 taza de panela rallada
4 cucharadas de vino
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Lomo
de cerdo acaramelado
Del libro de Sofía Ospina de Navarro
Preparación
Dore la carne por ambos lados en el aceite bien caliente. Luego
cocínela en el agua, la leche, los aliños, sal y pimienta,
a fuego medio, unos 30 a 40 minutos, sin dejarla ablandar demasiado.
Aparte ponga al fuego la panela con el vino hasta formar una miel.
Bañe la carne con esta miel y con la salsa que soltó
al cocinarse y proceda a asarla hasta que dore.
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