Ingredientes
1 pierna de cerdo
de 5 a 6 libras
2 cucharadas de achiote en pepa
4 cucharadas de sal
1/2 taza de agua
10 dientes de ajo
1/2 taza de cebolla
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de orégano
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Varias
opciones siempre ricas para la cena de Navidad
Una mesa llena de amor
El día de Navidad invita a celebrar con una cena especial.
Esta es una corta selección de platos para todos los gustos
y presupuestos. Lo importante, para alcanzar el éxito a la
hora de cocinar, es hacerlo con amor y un poco de cuidado a las
instrucciones. Lo demás se hace solo.
Pernil de cerdo al horno
Preparación
Separe toda la grasa que está adherida a la carne y
frótela con el jugo de limón y 2 cucharadas de sal
y deje en reposo por 2 horas.
Ponga el vaso de la licuadora con el agua, el achiote, el orégano,
la sal, el ajo, la cebolla, licúe por 4 minutos hasta que
se haya formado una pasta. Pinche con un cuchillo y frote con esta
preparación, procure introducir el aliño en las incisiones.
Caliente el horno a 350° y ase la carne hasta que esté
bien dorada, para comprobar si está cocido pinche la carne
en el centro y deberá salir un líquido cristalino.
Calcule media hora por libra de carne, para su cocción.
Puede barnizarlo con un poco de mermelada de melocotón licuada
y calentada al baño de María. Luego haga unos pequeños
cortes no muy profundos formando cuadrados y decore con cerezas
y pedacitos de piña calada. Acompañe con papas Duquesa.
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