Ingredientes
6 huevos duros
3 tomates medianos maduros
1 1/2 tazas de zanahoria cocida en cuadritos
1 taza de arvejas cocidas
1 taza de repollo blanco cortado en finas tiras
1 taza de habichuelas cocidas en trocitos
1 taza de coliflor cocida
1 cucharada de vinagre
1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de crema de leche
Perejil crespo y ají dulce
Hojas de lechuga
Sal y pimienta al gusto
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Ensalada
de Aguacate
Por
MARUJA LINCE C.
Preparación
Mezcle bien la zanahoria, las arvejas, el repollo, la coliflor y
las habichuelas. Aparte, revuelva la mayonesa con la crema de leche
y agrégueles el vinagre, la sal y la pimienta. Luego incorpore
las legumbres mezclando suavemente.
Forre la ensaladera con las hojas de lechuga y sobre ellas coloque
las legumbres ya preparadas. Forme unos hongos con los huevos duros
y
pelados, así: colóqueles en la parte superior medio
tomate sin semilla (como un sombrerito) y adórnelo con punticos
de mayonesa.
Cuando tenga listos los honguitos, dispóngalos sobre las
legumbres. Adorne la ensalada con perejil crespo y florecitas de
ají.
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