Ingredientes
1 pollo
1 libra de pierna
4 huevos
1 1/2 pocillos de polvo de bizcocho
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de mostaza
1/2 pocillo de caldo del pollo
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Croquetas
Preparación
Cocine la carne y el pollo en muy poca agua y con muy buen aliño.
Desmenuce la carne y el pollo. Píquelos muy bien con tijeras
de cocina o muélalos. Agregue los huevos, el polvo de bizcocho
y los demás ingredientes. Con la ayuda del caldo amase hasta
que la carne esté muy suave.
Arme las bolitas. Páselas por huevo a medio batir, después
por el polvo de bizcocho y luego fríalas en aceite bien caliente.
Para una mejor presentación colóquelas sobre cocas
de papel trillado.
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