Tamales o pasteles, exquisita comida envueltica

Originarios de Europa, los tamales o pasteles como se les conoce en muchas partes, hacen parte de la comida típica colombiana. Pero como nuestra riqueza gastronómica es tan grande, cada región tiene su especialidad.

La mayoría son hechos con masa de maíz, con excepción de los tolimenses, los costeños y los santandereanos que se hacen con arroz. Lo único que tienen en común, es que son envueltos en hojas de plátano.

Los tamales deben ser con carne de cerdo pulpa para que sean de buena calidad. De acuerdo con la explicación de la doctora Stella Moreno Vélez, un tamal tiene 500 calorías en total. En esta medida se incluyen los carbohidratos que contienen el maíz y la papa.

Una ventaja muy especial de los tamales es que contienen muy poca grasa porque no se les adiciona este elemento en su preparación. El problema está cuando la gente los acompaña con arepa y arroz, porque está sobrecargando el número de calorías por porción. El ideal es servirlo con una ensalada, ya que el tamal es una comida completa.

Los que se hacen con tocino, sobrepasan la cantidad debida de grasa por porción. Se recomienda hacerlo sólo con carne pulpa.

Aprenda a preparar:

Tamales antioqueños, de Sofía Ospina de Navarro.

Tamalitos de pollo y tocino, de Maruja Lince C.

Tamalitos de chócolo, de Luz Helena Gaviria y Catalina Vieira G.

Tamales clásicos