Ingredientes
2 libras de punta
de anca en tajadas
1/2 taza de aceite
1/2 taza de salsa para carnes
2 cucharadas de salsa soya
1 cucharada de vinagre
1 diente de ajo
Orégano y pimienta
|
Punta
de anca al barbecue
Por Luz Helena Gaviria de V.
y Catalina Vieira G.
Preparación
Con estos ingredientes aliñe las tajadas de carne desde la
víspera. Al momento de preparar la carne, colóquela
sobre la parrilla del barbecue bien caliente y untada de aceite.
Voltee las tajadas cuando los bordes hayan perdido el color rojo
y empiecen a sangrar por encima. Antes de voltear la carne añada
la sal.
Consejitos
* La carne que se guarda en la nevera unos días antes de
la preparación, resulta más tierna.
* Para asar la carne es conveniente tenerla a temperatura ambiente
por lo menos desde una hora antes. Así se reduce el tiempo
de cocción y quedará más dorada.
* No es conveniente adobar las carnes rojas con sal porque se les
extrae los jugos y las endurece. La sal se agrega al final de la
cocción.
* La carne continúa cocinándose después de
que se retira del calor. Es aconsejable retirarla del horno o asador
cuando tenga el color rosado que se desea.
|
