Cañón
sureño
Por
Gloria Cecilia Aguilar R.
2 libras de cañón.
2 pocillos de vino.
1 pocillo de coca-cola.
3 cebollas ralladas.
4 dientes de ajo.
1 tris de nuez moscada.
1 tarro de melocotones.
1 paquete de jamón.
6 clavos de olor.
1 cucharada de fécula de maíz.
4 tallos de apio.
Mantequilla y aceite.
Sal y pimienta.
Preparación
Lave la carne, córtela del tamaño que desee y mójela
con coca-cola. Aparte licue las cebollas, los ajos y los clavos
de olor. Bañe la carne con esta mezcla, agregue sal al gusto
y déjela así hasta el día siguiente, en la
nevera. Para prepararla sáquela con tiempo antes de sazonarla.
Sofríala en mantequilla con aceite y viértale un pocillo
de vino, el jamón y el apio finamente picados, así
como el jugo de los melocotones. Reduzca el calor a medio y deje
sazonar durante 12 a 15 minutos. Si desea que la salsa quede más
espesa, agregue la fécula de maíz disuelta en un poco
de agua y deje hervir unos 2 minutos.
Sirva este plato bien caliente con la nuez moscada, pimienta y el
resto del vino.
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