6 chuletas de cerdo.
2 cucharadas de salsa negra.
2 cucharadas de cebolla cabezona rallada.
4 cucharadas de mantequilla.
1 taza de jugo de naranja.
8 cascos de naranja sin piel.
4 cucharadas de ralladura de naranja.
4 cucharadas de agua
1 y 1/2 cucharadas de harina.
1/2 cucharadita de canela.
10 clavos de olor.
6 cucharadas de azúcar.
1/4 cucharadita de canela.
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Adobe con anticipación las chuletas, con la salsa negra, la cebolla, la pimienta y sal.

Aparte, prepare la salsa de naranja, así: en una cazuela al fuego, mezcle el azúcar, la canela, los clavos, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, sal y pimienta.

Disuelva la harina cernida en 4 cucharadas de agua y agréguela a la salsa. Revuelva con la ayuda de una cuchara de madera hasta que espese. Añada los cascos de naranja y retire del fuego.

Aparte, coloque las chuletas sobre un molde refractario enmantequillado. Lleve al horno a 350 grados durante una hora.
Una vez pasado este tiempo, retírelas del horno y sírvalas acompañadas de la salsa de naranja. Decore con rodajas de naranja.