Croquetas
1 pollo.
1 libra de pierna.
4 huevos.
1 1/2 pocillos de polvo de bizcocho.
2 cucharadas de mayonesa.
2 cucharadas de mostaza.
1/2 pocillo de caldo del pollo.
Preparación
Cocine la carne y el pollo en muy poca agua y con muy buen aliño.
Desmenuce la carne y el pollo. Píquelos muy bien con tijeras
de cocina o muélalos.
Agregue los huevos, el polvo de bizcocho y los demás ingredientes.
Con la ayuda del caldo amase hasta que la carne esté muy
suave.
Arme las bolitas. Páselas por huevo a medio batir, después
por el polvo de bizcocho y luego fríalas en aceite bien caliente.
Para una mejor presentación colóquelas sobre cocas
de papel trillado.
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