Tamalitos
de pollo y tocino
Por Maruja Lince C.
2 pechugas de pollo.
1 libra de tocino entreverado.
1 taza de arroz.
1 taza de arvejas.
1/2 taza de zanahoria en cuadritos.
1/2 taza de caldo.
2 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de aceite.
3 cucharadas de cebolla cabezona.
4 cucharadas de pulpa de tomate.
2 cucharadas de hierbas.
1/2 cucharada de vinagre.
1/2 cucharadita de ajo machacado.
1 cucharadita de azúcar.
Color azafrán.
Sal y pimienta al gusto.
Hojas para tamal.
Preparación
Parta las pechugas en trozos al igual que el tocino sin el cuero.
Pique la cebolla y las hierbas en trocitos y déjelas sazonar
a fuego lento en una sartén con la mantequilla y el aceite.
Luego agregue las carnes y las legumbres, después el arroz
bien lavado y los demás ingredientes. Deje todo en el fogón
durante 5 minutos, retire y prepare las hojas.
Haga los tamalitos no muy grandes, colóquelos dentro de
una olla con agua salada hirviendo y cocínelos durante una
hora y media. Retírelos y sírvalos bien calientes.
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