Por
Ana Lucía Mesa Franco
Redacción elcolombiano.com
Medellín

Navidad es tiempo de compras, regalos, saludos, visitas, sorpresas, risas y de gastronomía. Pero sobretodo Navidad es sinónimo de carreras y compromisos, situación que se ve reflejada en las comidas. La gente se preocupa por darle un color y carácter novedoso a todo lo que realiza y la cocina no es la excepción.

La directora de la Escuela Gastronómica de la Colegiatura Colombiana de Diseño, Cristina Fernández, tiene sugerencias para darle ese toque mágico a las preparaciones decembrinas.

Los afanes
No hay que olvidar que la premura y la preocupación porque las cosas estén en su punto, son factores inherentes a la preparación de la cena de Navidad y de fin de año. La inquietud porque la casa esté arreglada, la llamada del familiar que está lejos y la llegada de las visitas de último momento son algunas de las circunstancias que rodean la elaboración de la cena de navidad y la comida de fin de año.

Estas carreras, si no se trabaja con organización, pueden reflejarse en el sabor de los alimentos y en la mesa, por eso como dice Cristina: "la sugerencia es anticiparse desde el día anterior, dejar listas las entradas, preferir unas fáciles de hacer, que se puedan guardar en la nevera, sin problema para el día siguiente". Los patés, por ejemplo, están a la orden, ya que tienen un mejor sabor si se elaboran desde el día anterior, señala Cristina.

El secreto
Cristina señala que los postres gustan mucho cuando se llevan a la mesa directamente de la nevera. Son platos que se disfrutan mucho, porque conservan el frío y la conservación de horas previas, quizá la noche anterior y de paso se deja el camino libre al horno que espera bien sea un pavo, un pernil o un cañón.

Si por las carreras se cruza el plato fuerte con algún dulce para hornear, el estrés será mayor. Por ello, procure adelantar las tareas que pueda para que así cocinar se convierta en un deleite y no en un dolor de cabeza.