Por
Ana Lucía Mesa Franco
Redacción elcolombiano.com
Medellín

A la comida tradicional decembrina, preparada por las abuelas, se une el pavo. Para la chef Cristina Fernández el pavo es una especie de icono que llega de otros países, porque los medios de comunicación cuentan que Navidad sin pavo, no es Navidad. Sin embargo, para ella en diciembre el cañón sigue siendo el rey.

Para preparar un delicioso pavo tenga en cuenta:
Una de las mejores maneras de hacerlo es, según Cristina Fernández, la salmuera. Consiste en poner a marinar el pavo en una mezcla de sal con agua, por lo menos entre seis y 12 horas, en un recipiente grande. Es importante que el pavo se mantenga fresco. La técnica es ideal para mantener el pavo hidratado, señala Cristina, quien precisa que con ello se evita tener una carne "tiesa y maluca".

El cañón es mucho más suave que un pavo, el tiempo de hidratación debe ser menor, el tiempo recomendado es de por lo menos tres horas. Sin embargo, las carnes no estarán listas si no se chuzan previamente, o se inyectan, se trata de un proceso más sencillo y mucho más agradable, esa es la tendencia del exterior. Es una pieza grande y bonita y da un efecto bonito"

El pavo es sabroso y agradable siempre y cuando se sepa preparar, lo más importante a la hora de seleccionar el menú, es preparar lo que se desea y disfrutar la elaboración de la cena y por supuesto el momento de consumir los platos, para gozar de unas fiestas maravillosas.