Cañón navideño

Por Maruja Lince C.

Preparación
Lave y seque el cañón y con un cuchillo muy afilado, haga un túnel por el centro de lado a lado.

Revuelva el vino con el caldo, el pan, las pasas, la salsa soya, el azúcar, sal y pimienta. Adobe con esta mezcla el cañón por el túnel y por fuera y déjelo así durante 2 horas. Luego rellénelo con esta mezcla, el jamón y los aliños. Cierre los extremos con palillos o hilaza.

Derrita la margarina y úntela al cañón por todas partes. Enseguida envuélvalo muy bien en papel de aluminio engrasado y se le puede dar con hilaza unas vueltas de punta a punta.

Lleve al horno a 350 grados por hora y media, arriba y abajo. Luego destápelo y déjelo dorar por 10 minutos.
Acompañe con salsa de piña.

Papas Duquesa

Ingredientes

1 kilo de papas peladas
2 cucharadas de mantequilla
1 huevo batido
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Cocine las papas con sal hasta que estén blandas. Tritúrelas con un tenedor hasta volverlas puré. Agregue la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Engrase unas latas de hornear y con ayuda de una manga pastelera forme rosas. Barnícelas con el huevo batido, lleve al horno precalentado a 375º por 15 minutos.

Ensalada verde y vinagreta

Preparación
Lave muy bien la lechuga, póngala en un cedazo de plástico y agréguele agua hervida fría. Escúrrala y pártala con la mano en trozos no muy pequeños. Colóquela en una ensaladera.

Pele los tomates pasándolos por agua caliente y luego pártalos en casquitos. Corte el pimentón en tiritas. Pele el pepino y córtelo en rodajas delgadas. Agregue estos ingredientes intercalados a la lechuga. Al momento de servirse las personas podrán acompañar la ensalada con la siguiente vinagreta.

Vinagreta

Ingredientes
1 lechuga batavia
4 a 6 tomates grandes
1 pimentón
1 pepino de ensalada
1/2 pocillo de vinagre de frutas
1/2 pocillo de agua
2 cucharadas de aceite de mesa
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de perejil finamente picado
Cebolla junca picada
Apio picado

Preparación
Mezcle todos los ingredientes y sírvala en una coquita de cristal al lado de la ensalada. No debe agregarse desde el principio porque se marchitará la ensalada.

Postre de masmelos con salsa inglesa

Por Olga Beatriz Mejía de Acosta


Preparación En una olla amplia caliente 1/2 pocillo mermado de agua y agregue los masmelos. Revuelva constantemente con cuchara de madera. Cuando estén todos disueltos retire del fogón y antes de que se enfríen agregue la crema de leche. Vacie la mezcla en un molde engrasado o bañado previamente en caramelo. Lleve a la nevera hasta cuando cuaje bien. Sumérjalo en una vasija con agua caliente y desmóldelo sobre una bandeja. Acompañe con salsa inglesa.

Ingredientes 2 paquetes medianos de masmelos 1/4 litro de crema de leche