Albondiguitas con
champiñones
y salsa de yogurt

Por
Catalina Hoyos
Estudiante de la Colegiatura Colombiana

Para la salsa
220 gramos de yogurt natural
Uno ó dos pepinos
Medio ají dulce
Un octavo de ají picante
Hierbabuena al gusto
500 gramos de paletero
Una cebolla cabezona
Medio Pimentón
Salsa de soya
Una cucharada de tomillo fresco
Una cucharada de miga de pan
Dos huevosChampiñones entero o tajados
Mantequilla, sal y pimienta al gusto


Preparación

1. Picar el apio, y los ajíes y la hierbabuena. Añadir al yogurt. Tapar y llevar a la nevera.

2. Moler el paletero, junto con la cebolla, el pimentón, la salsa de soya, pimienta y sal. Reservar.

3. Procesar los champiñones. En un sartén poner a derretir la mantequilla con un poco de sal y pimienta. Añadir a los champiñones. Reservar.

4. Agregar a la mezcla de la carne, las hojitas de tomillo, un poco de huevo batido y la miga de pan.

5. Mezclar con los champiñones y armar las albóndigas.

6. Freír en aceite caliente hasta que estén bien cocidas pero jugosas.

7. Servir con la salsa