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Tener interés en cocinar algo y recurrir a internet como guía para aprender a hacerlo es una acción común, de hecho una de las búsquedas más populares en Google es: cómo preparar... No obstante las páginas web con temática culinaria y, sobre todo, enfocadas en la gastronomía colombiana son pocas, dejándole como opción a los internautas blogs y portales que reúnen recetas de todo tipo.
En ese fogón que podríamos llamar internet, preparar estas páginas web especializadas que reúnan cocinas de todo el mundo es una tarea difícil. A pesar de esto, recientemente se cocinó un portal llamado Ensumesa.com, que les permite a sus visitantes acercarse a reconocidos chefs del país, quienes comparten sus recetas, consejos, experticia y conocimiento.
Aborrajados de plátano o maduro relleno de queso son algunas de las recetas que encontrará en este portal creado por María Lía Neira Restrepo, directora de MNR Comunicaciones & Ediciones, quien lo describe como “la primera comunidad de amigos de la cocina en Colombia”.
Navegando en la web podemos encontrar otros portales que también se han preocupado por rescatar las tradiciones gastronómicas de nuestro país. Uno de ellos es www.colombia.com que tiene un apartado para la cocina de las regiones de nuestro territorio y enseña a preparar platos como arroz marinero o atún encebollado.
Otros tienen como foco recomendar restaurantes a partir de reseñas hechas por sus administradores y por algunos usuarios que dejan comentarios; su objetivo también es crear comunidades gastronómicas, entre ellos están: A comer afuera, Cocina 33 y Tulio recomienda. Este último tiene 54.000 seguidores en su página de Facebook donde Tulio Zuluaga, el experto en gastronomía, deja comentarios como: “¿Qué hay que saber para tomar vino? ¡Absolutamente nada! Solo saber si te gusta o no”. En el caso de Cocina 33 las recetas son presentadas en video y los usuarios pueden conocer técnicas y teoría culinaria.
Para la construcción del proyecto Ensumesa.com María Lía comenta que estudiaron las tendencias de desarrollos tecnológicos en el mundo enfocados en gastronomía. Encontraron que en Estados Unidos y Europa existen sitios con alto tráfico dedicados a formar comunidades con propuestas de cocina muy completas. “Sin embargo, en Colombia, así como en general en Latinoamérica, excepto en México, hallamos un gran vacío”, dice.
Para María Lía, aunque hay otros emprendimientos digitales gastronómicos, la orientación y el énfasis que ella junto con chefs y “amigos de la casa” quisieron darle a Ensumesa.com es que “no se trata de un portal de recetas. Hacía falta un punto de encuentro que vinculara a todos los interesados en la cocina. Los chef, las compañías de alimentos y a los usuarios”. Por ello en la página recogen la experiencia y conocimientos de 15 años de trabajo con la cocina y la gastronomía.