Pescado sí, pero pensando en cuidar los peces que están en peligro

  • La pesca debe hacerse responsablemente, es decir, que las especies no estén en peligro de extinción, y no se usen métodos peligrosos como explosivos o venenos. FOTO Edwin bustamante
    La pesca debe hacerse responsablemente, es decir, que las especies no estén en peligro de extinción, y no se usen métodos peligrosos como explosivos o venenos. FOTO Edwin bustamante
Por Helena Cortés Gómez | Publicado el 29 de marzo de 2018
80 %

de las especies de peces se encuentran sobreexplotadas: Fundación MarViva.

en definitiva

Son días en los que el consumo de pescado aumenta el doble. No está mal hacerlo, siempre y cuando sea de manera responsable: especies que no estén en riesgo y que la pesca esté bien hecha.

¿Qué hay detrás de un pargo colorado, una mojarra rayada o esa rica merluza en salsa blanca que comemos sin mayores cuestionamientos? Los tres no deben consumirse: están en riesgo de extinción.

En una economía global, las decisiones diarias en materia de consumo de pescado y mariscos pueden tener un impacto en los recursos marinos y en las personas que dependen de ellos, incluso aunque estén muy lejos de su casa.

La sobrepesca, para satisfacer una demanda creciente, es una amenaza que intentan prevenir gobiernos y el sector pesquero.

Según la Fundación MarViva, organización que trabaja por la conservación y el uso sostenible de los recursos marinos y autoridad en el tema en Colombia, Costa Rica y Panamá, más del 80 % de las especies de peces se encuentran sobreexplotadas. Los productores, así como la Federación Colombiana de Acuicultores (Fedeacua), prevén que en el país se doblará el consumo de pescado en cuaresma.

Tenga en cuenta que el uso abusivo de las especies marinas como recurso alimenticio supone una amenaza para la vida oceánica, no únicamente por las técnicas de pesca destructiva, como el uso de mallas de forma indiscriminada o químicos, sino por la falta de consumo responsable.

Para Jorge Jiménez, director general de Fundación MarViva, “el consumidor tiene el poder para influenciar qué se pesca, dónde y cómo. A través de sus decisiones ayuda a conservar las poblaciones de peces de forma en que podamos seguir beneficiándonos de una pesca responsable”.

La pesca sostenible, diferente a la destructiva, es sobre todo artesanal y cumple con ciertas características. Según asegura el portal de la WWF España: esta no descarta ningún ser marino muerto o moribundo y, entre otras, no utiliza métodos como explosivos, arrastre o venenos, ni productos tóxicos.

En cuanto al consumidor, una elección bien hecha significa conocer más sobre la especie, su procedencia y su grado de amenaza.

Ayude en cuatro pasos

Los expertos recomiendan hacerse preguntas: primera, ¿qué especie es? Los peces tienen un nombre y apellido. Sin embargo, comercialmente se conocen por otros que confunden a los consumidores. Conocer esto es importante para saber cuál pescado puede comer porque su situación representa una preocupación menor y cuál no, pues la especie se encuentra protegida por normativa legal o está en peligro de extinguirse.

La segunda se relaciona. ¿Cuál es su estado de amenaza? Hay especies que por su explotación excesiva están amenazadas o en peligro de extinción, mientras otras tienen poblaciones saludables.

Tercera, consulte sobre su tamaño. Si se venden peces que no han alcanzado un cuerpo adecuado para tener crías, pronto se acabarán las futuras generaciones.

La cuarta es cuestionar la procedencia. No todo el mar es territorio de pesca. Se han establecido áreas marinas protegidas y zonas restringidas para asegurar el futuro de los animales y de la pesca.

Usted puede ayudar

Contexto de la Noticia

radiografía la congelación del pescado

El pescado es uno de los alimentos con mayor riesgo de descomposición inmediato por sus condiciones físico-químicas, en especial por la cantidad de agua que contiene. Por esto Francisco José Garay Pineda, docente del área de salud pública de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad CES, recomienda evitar los productos con abundante escarcha o hielo porque sería señal de un recongelamiento; revise que la piel esté humectada, sobre todo en pescado sin escamas como la trucha o el bagre, y acuda a sitios autorizados.

una guía semáforo para ayudar

La aplicación disponible para Android y iOs funciona como un semáforo en la que se enlistan los peces de acuerdo a su recomendación de consumo. En el listado verde están las especies de consumo recomendado (como el pez dorado, atún barrilete, el pez león, la sierra y el salmón Macarela), cuya situación actual representa una preocupación menor y que por sus características biológicas y poblacionales están en capacidad de resistir la presión pesquera hasta niveles razonables. En el listado amarillo de consumo moderado están los peces carentes de información o de preocupación menor, que presentan una menor capacidad de hacerle frente a la explotación pesquera como al Atún sierra, el Bagre, la Caracola y la Champeta. Finalmente, el rojo de consumo no recomendado, que incluye peces que se encuentran protegidos por normativas legales o en alguna de las categoría de amenaza de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza, como el Atún blanco y patudo, el Marlín azul, de pico corto y negro, el pargo cebal y el Sábalo.

Helena Cortés Gómez

Periodista, científica frustrada, errante y enamorada de los perros. Eterna aprendiz.

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