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Pernil de pollo en pétalos de rosa
30 de octubre de 2017
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Ingredientes
4 und. Pernil de pollo
30 gr. de Avellanas
60 gr. de Mantequilla sin sal
4 und. Dientes de ajo picado finamente
2 und. Rosas
1 und. Pitaya
300 m. Caldo de pollo
C/n Miel
C/n Agua de rosas
C/n Sal y pimienta
C/n Arroz con coco
C/n Aceite
Para el tempura:
1 taza Harina
1/2 cdta. Bicarbonato
1 vaso de Agua con gas
Preparación
1.
Machacar los pétalos de las rosas en un mortero y licuar la pitaya. Reservar.
2.
Calentar un sartén hasta que salga humo. Sellar los perniles sazonados con sal, la piel debe estar hacia abajo. Bajar el fuego hasta que dore la piel. Girar y terminar en el horno a 180 °C.
3.
Para la salsa, derretir la mantequilla en una olla pequeña. Agregar el ajo, los pétalos de rosa, la pitaya, el caldo, la miel y el agua de rosas. Cuando hierva, reducir el fuego. Cocinar hasta que espese. Salpimentar. Reservar.
4.
Para las avellanas, tostarlas en horno a 180°C por 7 minutos y quitar la piel. Cocinar las avellanas en agua hasta que se ablanden y procesar con un poco de aceite de girasol. Sazonar.
5.
Mezclar la harina, el bicarbonato y el agua hasta que tenga una textura similar a la masa de pancakes.
6.
Bañar los pétalos de rosa en la mezcla anterior y freír.
7.
Servir con el arroz con coco.
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