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El 17 de abril es el Día internacional del vino de cepa malbec, por eso le sugiero que se una al festejo acompañando un plato montañero, con una botella de vino de esta cepa. Quedaron atrás los días en que servir comida colombiana con vinos franceses, españoles, chilenos o argentinos era rocambolesco y vergonzoso, ahora es seguro que a pesar de que la mazamorra ha sido el acompañante por tradición de la bandeja paisa, un vino tinto puede ayudarle con la digestión y la asimilación de grasas y proteínas.
Esta cepa es originaria de Francia, de la región de Medoc, Burdeos y llegó a Suramérica en el siglo XIX. A pesar de que Cahors quiere retomar el liderazgo de su producción y dominio del mercado, es indudable que los argentinos tienen el toro por los cuernos. Mendoza, esa bella ciudad norteña, calurosa, construida en medio de un desierto, de grandes árboles, acequias por las veras de sus calles y vientos sondas decembrinos, que pueden sacarte a volar si te descuidas, tiene el liderazgo de la venta del malbec, por lo menos en América.
Según el informe del Instituto Nacional de Vitivinicultura de Argentina, INV, del 2014, la provincia de Mendoza aumentó su producción de cepa malbec un 1.089% en comparación con 1993 y el 488% con el 2000.
El malbec ocupa el primer lugar de importancia entre las variedades de alta calidad enológica destinadas a elaborar vinos y mostos, con el 34,90%, lo sigue la bonarda con el 24,85% y la tercera es el syrah con el 14,54%.
La malbec permite obtener vinos tintos jóvenes, rosados o bases para espumantes y también grandes tintos para larga guarda. El color del malbec es rojo intenso oscuro, a veces con tintes violáceos, especialmente cuando es joven. Sus aromas recuerdan la mora o sus mermeladas. En boca es de taninos muy armónicos, con tonos de frutas rojas. Cuando el mosto es pasado por madera, esta le aporta sensaciones relacionadas con el chocolate, el café o la vainilla. Los malbec de guarda son generosos, opulentos y equilibrados.
El maridaje recomendado, o la mejor manera de acompañarlos sería: los malbec jóvenes, frutosos y frescos maridan muy bien con carnes asadas y comidas informales como pastas. En el caso de Colombia, lo recomiendo para una punta de anca o unos fríjoles antioqueños con chicharrón y morcilla. Los rosados de malbec son excelentes para arroces, pizzas de mozzarella y pueden ser un buen aperitivo. Los malbec destinados a la guarda, complejos y estructurados con buen paso por madera, maridan muy bien con platos condimentados, carnes de caza, jabalí, venado o quesos muy maduros. Para la mesa colombiana, sugiero una lechona de buena sazón acompañada de un malbec de guarda. Por último, le recomiendo comer chicharrón y disfrutarlo con vino tinto malbec.
El Día Mundial del malbec fue institucionalizado gracias a los grandes productores de Argentina, por ser la cepa emblemática del país. El festejo se realizó por primera vez el 17 de abril de 2011 y en el 2015 se organizó la quinta versión. Por eso se llevan a cabo más de 70 eventos en 64 ciudades de 50 países.
Wines of Argentina, entidad responsable de la imagen del vino argentino en el mundo, este año inició los festejos del Día Mundial del Malbec con el cine como su aliado. Luces, Cámara, Malbec es una feria dirigida a jóvenes de 25 a 35 años y su propuesta incluye degustar vinos malbec de todos los estilos y terroirs. En Colombia almacenes de cadena ofrecieron descuentos y obsequios por cada botella de malbec adquirida por los clientes.