27 de junio – Día Nacional del Café – Salud

Jacobo, mi hijo de cuatro años, continúa jugando con la figura hecha por un barista en ArtLatte.

De niño, me daban el café bautizado con leche para que no fuera iniciado tan temprano en bebida de adultos. Una vez adulto, le quité el vestido blanco y me quedé con el trago negro de una taza de café. Entonces fui haciendo amigos al calor de una amarga taza engolosinada con algo de azúcar.

Ahora como participante iniciado del tema, he descubierto que por muchos años fui engañado y que lo que tomé fueron jarabes de baja calidad. Iniciado, entonces, estoy en la tarea de tomar exquisitas notas en una bebida que, supuestamente, nos identifica como colombianos.

Por eso pruebo nuevas marcas, busco cafés especiales, busco orígenes que me hagan recordar a mis ancestros y sus viejas conversaciones. Busco nuevas conversaciones y busco amigos. Busco tazas bien preparadas, busco personas que poco sepan para que se apasionen como yo.

Brindo con ustedes, y con café, por nuestra bebida, por nuestro grano, por nuestros campesinos y por todos los profesionales que buscan lo mejor para el ser humano, ¡Salud!

Café creciendo entre piñas y lulos

Planta de café creciendo entre piñas y lulos. Café Don Chucho. Fredonia

Mariposas, amigas de los cultivos de café. Café de la Cumbre, Fredonia.

Tostadora de café

Una tostadora de café en Marsella, Risaralda.

Cafeterito Paisa en San Antonio de Pereira, Rionegro - Antioquia.

Estudiantes de Barismo en el SENA, La Salada, Caldas - Antioquia.

Granos de distintos microlotes. El Laboratorio de Café.

Andrés y Cristian, apasionados baristas graduados del Sena.