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Innovación cafetera va del cultivo y de ahí a la taza y a la industria

  • Ante la escasez de mano de obra para recolectar el café, se están probando métodos mecánicos que pueden duplicar el volumen frente a lo que obtiene un trabajador. FOTO Cortesía Fedecafé
    Ante la escasez de mano de obra para recolectar el café, se están probando métodos mecánicos que pueden duplicar el volumen frente a lo que obtiene un trabajador. FOTO Cortesía Fedecafé
Por Ferney Arias JiménezEnviado especial Manizales* | Publicado el 07 de diciembre de 2017

El 61 % de las exportaciones de café que este año ha hecho el Fondo Nacional del Café, corresponde a cafés con valor agregado, cifra mayor al 52 % reportado en 2016. Así las cosas, de los 1,8 millones de sacos despachados a los mercados extranjeros 1,09 millones fueron cafés especiales e industrializados.

El beneficio de ese esfuerzo es que ese tipo de grano es mejor pagado por los compradores y genera mayores ingresos para los productores. Pero, obtener esos recursos demanda una tarea de innovación que inicia incluso antes sembrar los cafetos.

En ese aspecto, Álvaro Gaitán, director del Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé), anunció que en 2018 se entregarán a los caficultores nuevas variedades de la planta resistentes a la roya,...


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