Día Internacional del Café 2026: así puede preparar un buen tinto en casa

En Colombia, el tinto está en todas partes. En la casa al desayuno, en la oficina, en la tienda de la esquina. Pero el país que el mundo reconoce por su café no siempre se toma el mejor.

El Día Internacional del Café se celebra desde 2015 por decisión de la Organización Internacional del Café, con la idea de reconocer a todos los que hacen parte de la cadena, desde los productores hasta los baristas. En Colombia, la fecha coincide además con el día en que empieza el año cafetero.

¿Por qué el tinto que tomamos en casa no siempre sabe tan bien?

Casi todo el café que produce Colombia se exporta, y para cubrir la demanda interna, el país compra café afuera. Según la Federación Nacional de Cafeteros, en los doce meses hasta mayo de 2026 el consumo interno fue de 2,33 millones de sacos, mientras que las importaciones llegaron a 1,42 millones.

Buena parte de lo que se toma aquí es pasilla, es decir, granos que no cumplen los estándares de calidad para exportación. Para disimular sus defectos, ese café suele tostarse muy oscuro, y de ahí el sabor a quemado al que muchos se acostumbraron. A eso se suman los hábitos. El café instantáneo y el tinto hervido en olla hacen parte de la rutina de muchas casas, y pocas personas conocen otras formas de prepararlo.

¿Qué hace que un café sea bueno?

El sabor depende principalmente de dos cosas: el origen del grano y el nivel de tostión. La única forma de empezar a notar esas diferencias es probando. Hoy en los supermercados se consiguen cafés que indican en el empaque de qué región vienen y qué tostión tienen. Si usted está empezando, la recomendación es ir probando de todo un poco hasta encontrar el que más le guste.

Los sabores del café colombiano según la región

Sur (Huila, Nariño y Cauca). Suelen ser cafés de acidez media a alta, con notas dulces, cítricas, frutales y florales.

Centro (Antioquia, Caldas, Risaralda y Quindío). Es la zona cafetera más conocida del país. Sus cafés suelen tener cuerpo y acidez media, con notas dulces, frutales y florales. En Antioquia pueden aparecer notas a panela.

Norte (Sierra Nevada de Santa Marta y Santander). Cafés de más cuerpo y menos acidez, con notas a chocolate y nueces en la Sierra Nevada, y a chocolate y tabaco en Santander.

Preparar café también es un ritual

Si va a dejar atrás el instantáneo, vale la pena verlo como un ritual. Preparar un buen café toma unos minutos más, pero la diferencia se nota en la taza. Estos son tres métodos fáciles de conseguir y de usar en casa.

Método 1. Cafetera eléctrica de goteo

Es la que tienen muchos hogares y se consigue en todos los precios. No es el método que más resalta el aroma y el sabor, pero cumple.

Asegúrese de usar el filtro de papel del tamaño correcto para su cafetera, así el agua pasa sin problema y el café se moja de manera pareja. Use una molienda media y dos cucharadas de café por cada taza. Llene el depósito con agua a temperatura ambiente, porque la máquina se encarga de calentarla. Encienda la cafetera, espere a que todo el café caiga en la jarra y sirva.

Método 2. Prensa francesa

Es sencilla de usar y en los últimos años se volvió común en las casas.

Use entre dos y tres cucharadas de café de molienda gruesa, parecida a la sal gruesa, por cada pocillo de agua, según qué tan fuerte lo quiera. Ponga a hervir el agua y déjela reposar entre 30 y 45 segundos para que baje un poco la temperatura y no queme el café. Eche el café en la prensa, vierta el agua despacio mojando todo el grano y revuelva suavemente. Ponga la tapa sin bajar el émbolo y espere cuatro minutos, con reloj. Después baje el émbolo lentamente, con presión constante, y sirva de inmediato para que el café no se siga extrayendo y se amargue.

Método 3. Cafetera italiana o moka

Es la cafetera metálica que va directo al fuego, diseñada en Italia en 1933. Abajo lleva el agua y arriba el café.

Desenrosque la cafetera y llene la base con agua caliente, sin que esté hirviendo, hasta justo por debajo de la válvula de seguridad. Llene el filtro con café de molienda media fina hasta el borde, sin presionarlo, solo nivelándolo con una cuchara. Cierre bien la cafetera, con un trapo para no quemarse, y póngala a fuego medio bajo con la tapa abierta. Cuando el café empiece a subir y escuche un borboteo, retírela del fuego y sirva. El resultado es un café fuerte e intenso, aunque no es un espresso.

Existen muchos otros métodos, pero estos tres son un buen punto de partida.

Receta: un moca casero con panela

Si usted es de los que disfrutan un café con sabor, esta bebida lleva café, chocolate y leche, y no necesita máquina.

Ingredientes para una persona

1 taza de café fuerte, preparado en el método de su preferencia

1 a 2 cucharadas de cacao en polvo amargo

1 o 2 cucharaditas de panela rallada o azúcar, al gusto

Media taza de leche

Canela en polvo (opcional)

Preparación

En la taza, mezcle el cacao y la panela con un poco del café caliente hasta formar una pasta sin grumos. Luego agregue el resto del café. Caliente la leche sin dejar que hierva. Para hacer espuma, ponga la leche caliente en la prensa francesa y suba y baje el émbolo varias veces durante un minuto. Si no tiene, use un frasco con tapa y agítelo con fuerza unos 30 segundos. Vierta la leche sobre el café y termine con la espuma y una pizca de canela.

Invertir un poco más en su taza

Lo más importante es cambiar el café que se consume. Si de verdad quiere disfrutar un buen tinto, vale la pena gastar un poco más en un mejor producto, cultivado aquí mismo. La idea es convertir ese momento en un ritual y seguir haciendo lo que siempre ha hecho el café en Colombia, reunir a la familia y a los amigos, pero ahora alrededor de un mejor tinto.

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Bloque de preguntas

¿Cuándo se celebra el Día Internacional del Café?

Cada 1 de octubre, desde 2015, por decisión de la Organización Internacional del Café.

¿Cuándo es la cosecha de café en Colombia?

Depende de la región. En la zona central, donde está Antioquia, la cosecha principal va de octubre a diciembre y hay una secundaria entre abril y junio. En el sur se cosecha entre abril y junio y en el norte entre octubre y diciembre.

¿Qué es el año cafetero?

Es el periodo que usa el sector para medir la producción. En Colombia va del 1 de octubre al 30 de septiembre.