Alina encontró en la cocina su trabajo y su mayor escuela

“Soy una apasionada por servir a la gente”, así se define Alina Sánchez. Desde 2010 trabaja cocina y desde 2023 en su restaurante, Ali’s Food. “En esto he encontrado una forma de servir”. Empezó con la atención a eventos, hasta que la pandemia la llevó a replantearse y a trabajar en el área social de una empresa en el armado de menús para fundaciones.

Ese lado social se quedó con ella: ha viajado a La Guajira con un proyecto para niños wayúu, donde le fascina cocinar en leña con las mujeres de la comunidad, y tras el terremoto impulsó una convocatoria que llenó dos camiones de 35 toneladas de ayudas para Cali.

Su promesa es la misma para un evento comunitario que para un cliente exigente. Si le piden una cena para un pequeño evento, la prepara con la misma dedicación con la que diseña las experiencias gastronómicas que han puesto a su restaurante como referente en el norte del área metropolitana.

Hoy esa entrega la lleva a su restaurante. Ganó el Festival del Chicharrón en 2025 y quedó en segundo lugar en la última edición de Qué Delicia Girardota, con su hamburguesa que combina la innovación y la tradición, en un homenaje a su municipio, la Girardotana. El restaurante también se destaca por su línea de productos gourmet artesanales, pero no se queda ahí.

Entre las especialidades de la casa sobresalen el osobuco al barril con salsa de tamarindo y el ceviche con tocino ahumado. Además, ofrece catering en los que da empleo a otras mujeres.

Alina también ha transmitido sus conocimientos a otros negocios, ha ayudado a otros negocios a consolidarse y les explica a los emprendedores que un emprendimiento es como un hijo: debe tener un nombre único que lo destaque, y su registro en la Cámara de Comercio de Medellín para Antioquia es como darle su registro civil. Es su forma de decir que un negocio se cuida desde el primer día. Les insiste en que se concentren: “una persona para salir adelante debe estar enfocada y determinada, sino es como una persona a la que cualquier bus le sirve, no va a ningún lado”.

También da clases de cocina y está convencida de que trabajar sin egoísmo es la clave para crecer con otros. En cada clase aprende tanto como quienes la reciben. Entre ella y su hija, que pronto se graduará como chef, se turnan para no perderse ninguna iniciativa de la Cámara de Comercio de Medellín para Antioquia y aplicarla al negocio. “Me gustan todas las capacitaciones de tecnología y marketing, eso me fascina”, dice.

Los obstáculos no la frenan. Si pierde un contrato, se pregunta qué debe aprender de eso, y las críticas las toma como una forma de mejorar. Se define con la fortaleza de las señoras antiguas: si se cae, se para, se sacude y sigue. Su receta empieza por el cariño: opina que, sin él, las cosas no se hacen con la misma entrega. Para Alina, lo que la mueve es la pasión, “porque si usted no la siente, no es capaz de hacerlo”.