En Antioquia, cada persona come 25 kilos de cerdo al año
Incrementar el consumo e innovar en formas de presentación, parfe de la agenda del Congreso y Feria Nacional de la Porcicultura, en Plaza Mayor.
Reportero por vocación. Convencido de que el periodismo es para mejorar la vida de la gente. Ahora escribo de temas económicos en El Colombiano.
Ya no solo comiendo chicharrón y carne asada, sino en forma de albóndigas, pezuñitas y hasta de ceviche, entre otras presentaciones, Antioquia aumentó en el último año de 24 a 25 kilos el consumo per cápita de esta proteína.
Pero el promedio nacional cerraría 2015 en 8,5 kilos, frente a los 7,4 de 2014, aún lejos de la tasa mundial de 40 kilos, y más distante de la que registra Hong Kong: 70 kilos.
Datos recientes de la firma de estudios de mercados Nielsen indican que la penetración de la carne de cerdo aumentó de 38 a 44 por ciento en los hogares colombianos.
Por eso aumentar el consumo nacional y la innovación en canales de comercialización y formas de presentación, serán temas centrales que se abordará en el tercer Congreso y Feria Nacional de la Porcicultura, que se realizará de jueves a sábado en Plaza Mayor.
El certamen ferial tiene entrada gratuita de 10 a.m. a 7 p.m., y además de degustaciones, tendrá una rueda de negocios con unas 60 empresas, así como muestra industrial con los avances recientes en producción, genética, alimentación, bienestar del animal y cuidado de recursos naturales.
La programación académica, con costo, abordará durante jueves y viernes temas como asociatividad, ejemplos exitosos de comercialización y aspectos técnicos de la producción porcícola, con 10 espacios, entre conferencistas y foros, a cargo de invitados nacionales y extranjeros.
El certamen es organizado por la Asociación Nueva Porcicultura (ANP), que agremia a 450 productores de Antioquia, y cuenta con el respaldo de empresas como Finca, Contegral, PIC e Ivanagro, entre otras.
Antioquia es líder
Este encuentro que se realiza cada dos años toma relevancia, toda vez que el departamento aporta un 50 por ciento de la producción porcícola del país a partir de unas 1.300 granjas.
Asimismo, en la región está la Cooperativa Integral de Poricultores (Cooporcicultores), que luego de tres años, ha logrado impulsar economías de escala entre sus 140 socios con compras conjuntas de concentrados, de genética y poder unificar criterios productivos.
“Para dar un salto en comercialización, haremos en Donmatías un frigorífico, una planta de desposte y otra de embutidos para procesar la carne de siete municipios del Norte de Antioquia, tras una inversión de 40 mil millones de pesos”, explicó a EL COLOMBIANO Augusto Osorno Gil, director de la ANP y gerente de Cooporcicultores.
El proyecto se ejecutaría como una alianza público-privada (APP) con la próxima administración departamental para beneficiar a productores de Donmatías, Belmira, Yarumal, Angostura, Entrerríos, San Pedro y Belmira.
“Una vez opere la planta de Donmatías, eliminaríamos intermediarios y el productor podrá reconocérsele un 25 por ciento más de precio, y evitar lo que pasa hoy: que los comercializadores pagan menos y no bajan el valor final del kilo de cerdo para compensar el alto costo de la carne de res”, agregó el dirigente gremial.
Entre tanto, durante la Feria Nacional se graduarán 100 porcicultores antioqueños capacitados en buenas prácticas productivas y cumplen la normatividad del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA).
De esa manera, ya son 180 granjas antioqueñas las que se han capacitado y aportan el 30 por ciento de la producción regional.“Esa idea de los chiqueros o las marraneras ya es cuento vejo, nuestras granjas actuales son laboratorios de producción de carne de cerdo”, afirmó Osorno.
Producción verde
En ese sentido, la ANP acaba de suscribir un convenio pionero en el país con Cornare, autoridad ambiental del Oriente antioqueño, para fomentar el “crecimiento verde” de 40 productores de esa subregión, mediante la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero.
Los porcicultores instalarán unos biodigestores, unos tanques para procesar la porcinaza (estiércol), y así producir gas metano que sirva para generar energía que sirva en distintos procesos de la granja.
“A cambio, recibirán una credencial ambiental y podrán obtener descuentos y beneficios comerciales con 20 establecimientos que se sumaron a la iniciativa, entre fabricantes de concentrados, proveedores de insumos y almacenes de cadena”, puntualizó Osorno.