El negocio del pescado durante la Semana Santa

Comer pescado se convirtió en una práctica muy arraigada durante los días en que se celebra la Semana Santa. Muchas personas deciden prescindir de las carnes rojas y optar por peces o productos de mar. Según el Ministerio de Agricultura, para esta temporada del año se prevé un incremento del consumo de pescado hasta del 60 % –en comparación con el resto del año–, por lo que aseguran que las empresas que participan en el sector pesquero y piscícola tendrán la oportunidad de maximizar su producción.

“La acuicultura y pesca muestran un desarrollo y potencial muy grande, que se refleja en los resultados obtenidos al cierre de 2020, con un crecimiento de 22,1 % en el PIB del año pasado”, aseguró el ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Rodolfo Zea Navarro.

Una producción que crece

Según Minagricultura, el consumo per cápita de pescado en Colombia para 2020 se estimó en 7,8 kg. Por su parte, la producción estimada de acuicultura y pesca fue de 216.472 toneladas, de las cuales la acuicultura, según la Secretaría Técnica de la Cadena, aportó 175.580 toneladas entre tilapia, cachama, trucha, camarón y otras especies nativas.

Con respecto a la pesca, durante 2020 esta registró un volumen de capturas de 81.200.698 kilogramos entre pesca artesanal e industrial, según reportes del Servicio Estadístico Pesquero Colombiano.

Nicolás Del Castillo, director general de la Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (Aunap), expresó que entre 2010 y 2020 la producción acuícola en el país aumentó 119 %, pasando de 80.255 a 175.580 toneladas, equivalente a un promedio del 11,9 % anual, convirtiéndose en una de las actividades de mayor crecimiento a un ritmo constante.

“Desde el punto de vista del volumen de producción en 2020, estas cifras corresponden a 2,18 veces la producción de 2010. Es decir, en una década la producción de acuicultura se duplicó y las exportaciones se activaron. Igualmente, con la tasa de cambio reaccionamos muy bien y no tenemos restricciones sanitarias ni de aranceles para las ventas en el exterior”, apuntó Del Castillo.

Así, comparando los datos de las producciones históricas entre los días de Semana Santa con el resto del año, el aumento porcentual puede alcanzar un aproximado de 12 % a 18 %, teniendo en cuenta la producción nacional y las importaciones, según cifras de Minagricultura.

“Para la temporada de Semana Santa, que es una de las de mayor demanda (junto a la de final de año), los productores nos preparamos, por lo menos, con siete meses de antelación”, aseguró Óscar Murillo, gerente general de Trout Co, empresa productora de truchas.

Proyecciones positivas

El ministro Zea Navarro se mostró optimista en cuanto a las proyecciones para este año, previendo una oferta nacional buena y unas condiciones de mercado favorables, tanto para el pescado de río, como para el pescado de mar y de cultivo, proveniente de la pesca artesanal (14 %), de la pesca industrial (24 %) y de cultivo (61 %).

Asimismo, según Minagricultura, en Colombia existe diversidad de especies pesqueras para el aprovechamiento sostenible, a diferencia de otros países que presentan altos volúmenes de un número específico y particular de especies, lo que le da un valor agregado al territorio nacional.

Por otro lado, en cuanto al comercio exterior, actualmente hay cerca de 50 mercados abiertos para peces ornamentales y de consumo en países como Estados Unidos, Holanda, Hong Kong, México, Japón, Francia, Reino Unido, Canadá, China, entre muchos otros.

Para la época de Semana Santa de este año, la Aunap aseguró que aumentarán la inspección y vigilancia de los productos que ingresan a los principales centros de abastecimiento para asegurar el estado de las especies, es decir, que cumplan con las tallas mínimas de captura, no estén en veda y se cuente con los permisos de comercializaron establecidos