“Te llevas más que un vino” es el eslogan de la edición 2017 de Expovinos, que llega a su edición 12. La feria se realizará entre el 2 y el 5 de agosto en Corferias, Bogotá. Este año el espacio contará con dos invitados muy especiales como protagonistas, dos D.O.C. productoras de vino oriundas de España e Italia, reconocidas en el mundo por la calidad de sus caldos: Jerez y Chianti. Entre las figuras distinguidas al evento ferial estarán Beltrán Domecq, heredero de una de las familias más tradicionales de la industria y presidente del Consejo Regulador del Vino de Jerez, y Luca Alves, responsable de mercadeo y comunicaciones del Consorzio del vino de Chianti, considerado uno de los vinos tintos más prestigiosos de Italia.

Jerez

Los españoles aseguran que fue a través de la región de Jerez, en la provincia de Cádiz, en el sur de la península, que el vino llegó a Europa de mano de los fenicios en el año 1.100 antes de Cristo. Desde entonces esta privilegiada región, entre las costas andaluzas y las orillas del Guadalquivir, produce unas bebidas muy particulares, el Jerez, conocido como sherry, y la manzanilla, que han sido protegidas en sus características desde 1935, cuando se creó el consejo regulador más antiguo de España.

Aunque los vinos españoles ocupan el tercer lugar de ventas en el mercado colombiano, detrás de Chile y Argentina, el consumo de jerez no es muy alto, comparado con otras referencias locales como los vinos de Rioja o los cava de Cataluña, a pesar de su importancia, no sólo comercial sino histórica. La región delimitada está compuesta por Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, y otras poblaciones más pequeñas, como Puerto Real, Rota, Trebujena y Lebrija. En algunas se dedican a la producción y otras a la crianza, es decir, el reposo del vino en barricas. El vino de esta región, de altas temperaturas y terrenos blanquecinos, formados por una especie de piedras que permiten que el agua llegue hasta el subsuelo, se produce, en su mayoría, de uvas blancas, especialmente la variedad conocida como Palomino.

La otra denominación de origen que tendrá presencia este año en la Feria es Chianti, en la región de la Toscana. “Italia es un país donde puedes encontrar decenas de variedades de vino”, explica Mario Puchulú Giacca, y entre esa amplia oferta el más conocido es quizás el Chianti. “El vino no es como un refresco, que se produce igual, con una fórmula idéntica, en cualquier parte del mundo. El vino es, para muchos, un ser vivo que, al descorchar la botella, viene con las características del terreno donde se cultivan las vides, la esencia de las uvas, el aire, el clima, el sitio donde se madura, el recipiente en el que se añeja y la manera en que se guarda”, continúa Puchulú.

Chianti

A diferencia del Jerez, se produce con uvas tintas, especialmente una variedad conocida como Sangiovese, que crece en unos terrenos calizos y algo arenosos en las laderas de las montañas, y que produce desde vinos suaves, de taninos moderados, hasta el Chianti Superiore, reservado a algunos sectores de la región, pasando por un vino dulce, especial para postres, conocido como “vin santo”. “Este año quisimos invitar estas dos denominaciones de origen porque no son las más famosas, la gente no las tiene muy presentes y nos parece importante darlas a conocer”, explica Puchulú.

D.O.C. Algunas regiones, dotadas de características particulares, destacan el nombre de su localidad como un distintivo fundamental de las bebidas que producen. Esto es lo que se conoce como Denominación de Origen (D.O), Denominación de Origen Controlado (D.O.C.) o Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), lo que quiere decir que sólo las bebidas producidas en determinada región y bajo unas condiciones particulares pueden llevar su nombre, es el caso del Jerez español y el Chianti italiano.

El vino y la comida colombiana

Aunque ya hemos dado consejos y hemos hecho hincapié en que la cocina colombiana se puede acompañar con vinos, Expovinos hará un esfuerzo por acrecentar estos conocimientos entre los asistentes a la feria. Los colombianos tenemos la creencia generalizada que nuestra comida no puede maridarse con vino. Una de las novedades de este año en Expovinos, será un salón central en el cual reconocidos chefs y sommeliers le enseñarán al público cómo maridar con vino algunos de los más conocidos platos de la tradición gastronómica nacional. Además, se realizarán catas permanentes, más de 60 conferencias en seis salones con capacidad para más de 60 personas, habrá dos tiendas delicatessen, siete camiones de comida y cinco restaurantes para brindarle la mayor cantidad de opciones a los más de 40 mil visitantes que se espera recorran este año los 20 mil metros cuadrados de la Feria.

Expovinos, como ya es tradición, llega en su doceava versión para ofrecer una experiencia completa alrededor del vino y de nuevo será el parque de diversiones para aquellos que aman la cultura del buen comer y del buen beber, con un acierto fundamental, el reconocimiento a la calidad y a la culinaria nuestra, la cual no desmerece ante un gran vino, estrecha las manos entre las culturas de aquí y de ultramar y afianza los lazos de hermandad comercial en un momento de incertidumbre.

lorenzo

villegas

Periodista culinario