Recetas con carne de cerdo para celebrar el Día del Padre

Históricamente en Antioquia y departamentos como Caldas, Quindío y Risaralda son las regiones donde más carne de cerdo se consume en Colombia, teniendo como base el chicharrón y otros cortes de este tipo de carne.

Según datos entregado por Porkcolombia, el consumo per cápita anual que en 2018 era de 10, 4 kilos se duplicó en los últimos años en todo el país.

Se acerca la celebración del Día del Padre y, sin duda, el cerdo es el protagonista central en la mesa para este festejo, tanto en los restaurantes como en las casas.

“La carne de cerdo es una proteína que se caracteriza por su versatilidad, su sabor nos permite combinarla con cualquier ingrediente, con frutas, verduras, pastas, arroces, además cuenta con mas de 32 cortes que nos permiten ser creativos en la cocina todos los días de la semana”, comenta Luisa Fernanda Isaza, Asesor ejecutivo gastronómico nacional de Porkcolombia.

Estas son dos recetas fáciles de preparar en casa para celebrar con el papá:

Bowl con tocino de cerdo

Ingredientes:

500 gramos de tocino

1 taza de quinoa cocinada

Acelga

Ajo

1 taza de caraotas cocinadas

2 tazas de tomate cherry,

1 aguacate

1 manojo de cilantro

1 manojo de perejil

1/2 cebolla blanca

Almendras

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Salpimentar el tocino, hornear y partir en tiras. Reservar.

Cocinar la quinua y ponerla en un pocilo por tres porciones de agua, un poco de aceite de oliva y sal. Partir los tomates en mitades, el aguacate en cascos, picar la acelga en tiritas y saltearla con un poco de aceite de oliva y ajo finamente picado.

Hacer la vinagreta licuando perejil, cilantro y cebolla con un poco de aceite de oliva.

Armar el bowl acomodando los diferentes ingredientes, logrando el mejor contraste de colores. Rocear con la vinagreta

Bondiola glaseadacon panela y naranja

Ingredientes:

1 Bondiola

30 cc de salsa de soya

1 hoja de laurel

2 clavos de olor.

2 cucharadas de panela rallada

3 naranjas

5 cucharadas de miel

1/2 taza de agua.

Sal

Pimienta

Zanahoria

Zukiny verde

Cebolla morada

Naranja a la mitad

Tomillo fresco

Orégano fresco

Ajo

Preparación:

Salpimentamos la bondiola y en un sartén con aceite bien caliente sellamos hasta que esté dorada por todas sus superficies.

Ponemos la carne en una refractaria y se sazona la posta de cerdo con sal y pimienta, zumo de naranja, salsa de soya, clavos, panela rallada disuelta en poca agua, miel y se lleva al horno tapada con aluminio por 45 minutos aproximadamente, al finalizar este tiempo destapamos el papel aluminio, adicionamos un poco de la mezcla y dejamos dorar por unos minutos.

Retiramos del horno y servimos en refractaria cuadrada.

Ruta gastronómica

Para quienes prefieren celebrar por fuera de la casa y visitar restaurantes para esta fecha del Día del Padre la alternativa es aprovechar la primera edición de la Ruta Gastronómica 2021, que este año es apoyado por la Asociación Porkcolombia.

En esta ocasión son más a más de 40 restaurantes aliados que ofrecerán premios y promociones especiales con la carne de cerdo como protagonista de este encuentro.

Los precios van desde entradas de cerdo a 12 mil y platos fuertes desde 25.000 pesos.

Los comensales podrán escoger su propia ruta y visitar diversas zonas gastronómicas de Medellín en las que los restaurantes presentarán sus mejores platos con carne de cerdo, con promociones, precios y combos especiales en las que el chicharrón, la bondiola, el sancocho de espinazo y otras preparaciones serán la atracción.

Encuentra en Instagram, en la cuenta @Larutagastronomica2021 los restaurantes afiliados a la Ruta Gastronómica, el menú y las ofertas disponibles.