Luto en el sector gastronómico: murió Alejandro Calderón, gerente de restaurantes La Fragata

El sector gastronómico lamenta el fallecimiento de Alejandro Calderón Silva, quien por más de una década estuvo al frente del Grupo La Fragata, una cadena de restaurantes fundada en 1964 por el coronel Álvaro Calderón Rodríguez en Bogotá.

El deceso se produjo este miércoles 9 de julio en circunstancias que por ahora son desconocidas. Calderon Silva era miembro de la tercera generación de su familia, la cual siempre estuvo vinculada a la alta cocina y centros gastronómicos de gran prestigio en Colombia.

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Durante su dirección, realizó varias modificaciones en el menú a fin de incursionar en la comida de mar bajo un toque de elegancia y buen servicio. Tras su fallecimiento sus familiares recordaron a Calderón Silva como una persona dedicada al trabajo y a la culinaria local.

Un legado de más de 50 años

Álvaro Calderón Rodríguez fundó La Fragata tras gerenciar por varios años una industria pesquera en Buenaventura, Valle del Cauca. Su primer local abrió a inicios de los años 60 y el segundo, ubicado en el Centro Internacional hacia 1971, se convirtió en una parada obligatoria para turistas, políticos y banqueros.

Fue hasta la muerte de Calderón Rodríguez que sus hijos se hicieron cargo de las empresas, para que luego Calderón Silva liderara dicho lugar en la capital colombiana. Algunos de los cambios que se hicieron en las últimas gerencias fueron la alianza con Toshiro Konishi, chef itamae y pionero en el desarrollo la comida Nikkei, fusión de ingredientes de Perú y Japón, con quien crearon el nuevo concepto de restaurante Toshiro Robatayaki.

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