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“Los niños adquieren buenos hábitos alimenticios con el ejemplo”: Toni Massanés
Para el investigador español Toni Massanés, el niño adquiere buenos hábitos alimenticios con el ejemplo. Los padres son un referente.
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Massanés dice que en Alicia usan la tecnología para fabricar falsos huevos y dar placer a niños enfermos. FOTO manuel saldarriaga
Entre 2013 y 2014 no se registraron muertes de niños en Medellín por poca o mala alimentación, sin embargo, la tasa de desnutrición global para 2014 fue de 3,3 por ciento, según el más reciente informe del programa Medellín Cómo Vamos.
La alimentación es uno de los retos, si tenemos en cuenta que se trabaja para enfrentar la desnutrición infantil, pero se observan otras problemáticas como el sobrepeso de los infantes. El primer congreso internacional Buen Comienzo fue el escenario para disertar sobre temas y problemáticas afines al desarrollo infantil.
El español Toni Massanés Sánchez, que vino a Medellín para compartir con los asistentes al certamen su experiencia en alimentación para niños, se impactó porque muchos menores y adultos no aprovechan las riquezas que ofrece Antioquia en frutas y verduras. “En mi país no se ve tanta variedad y delicia de frutas”, dice.
¿Qué es la fundación Alicia?
“Es un centro de investigación en cocina con rigor científico y vocación social. Somos un grupo de cocineros, dietistas y científicos que trabajamos para que todos comamos mejor”.
¿Cómo hacer para que un niño se alimente bien?
“Es un reto porque tiene una predisposición biológica para que le gusten unas cosas y otras no. Por otro lado, debe aprender una serie de habilidades y actitudes ya que somos mitad animales y mitad culturales. Debemos conocer bien sus mecanismos biológicos y negociar con ellos, desde el aprendizaje, sin olvidar que lo que coma ahora es importante, y lo que aprenda a comer ahora, va a ser importante a lo largo de toda su vida”.
¿Por qué el adulto es referente?
“De entrada es más importante lo que hacemos de forma no consciente. Cuando comemos con un niño, más que hacer hincapié y esforzarnos mucho en ver lo que él come, es clave qué comemos y cómo lo hacemos. Nosotros, padres, tutores, abuelos, tíos y profesores somos una referencia. No vamos a decirle al niño que coma verduras si nosotros no lo hacemos. Mostrar con el ejemplo. Debemos comer y disfrutar comiendo. Al final será muy importante para el pequeño, todo lo que registre como buenos comportamientos de aquellos que para él, son su referente. Lo fundamental es hacer que le guste lo que le conviene, la relación placer buena alimentación, porque tenemos tendencia a crear una dicotomía: aquello que me conviene y lo que me gusta”.
¿Qué hacer para que el momento de la comida no se convierta en una tragedia?
“Estudios científicos han demostrado que es más importante comer juntos que lo que se ingiere, esto de cara a los trastornos alimentarios que pueden generarse en los próximos años. En el comedor debe hablarse de la cotidianidad y no caer en la trampa que tratar de explicarle al infante que debe comer porque el alimento tiene vitaminas. Obviamente, la ciencia da los principios nutricionales, para combinar los alimentos que el niño requiere pero, a veces, caemos en una medicalización del discurso alimentario que no es buena para nadie y el pequeño no comprende. Es mejor apelar al placer como camino a la buena alimentación. El niño debe comer la fruta porque está rica y no porque tiene antioxidantes”.
¿Qué se recomienda en el hogar?
“Comer juntos y lo mismo, a partir de la edad que se pueda. Cuidado con forzar. No es aconsejable prometerle al niño más tarde tendrá un dulce, porque puede aguantar para luego tragar el caramelo. Si tiene comida y sin la expectativa de la golosina, es difícil que no se lo coma. No dar premios. No es aconsejable “prometer” un helado si ingiere la fruta o verdura, porque se refuerza que la verdura no es buena. Si usted va a introducir a los niños en el mundo de las verduras no empiece con las amargas, porque a esa edad es mejor jugar con las menos amargas y ya las otras las iremos introduciendo con el tiempo. El niño tiene fobia a lo nuevo, por razón biológica todos tememos que lo nuevo nos pueda matar y por ende, no come todo lo que ve o se le presenta. Podemos cocinar juntos, en la medida que se pueda, para vencer ese temor a los bocados desconocidos. Está demostrado que son más propensos a comer si participan de la cocción”.
¿Alimentarse es un acto
pedagógico?
“A comer se aprende comiendo y por ello, hay que ser consciente desde la casa, las responsabilidades de los jardines de infancia donde los pequeños van a comer de una manera mas estructurada o menos. Tenemos controlado la actuación de las administraciones o los padres cumplen su función al marcar los momentos de la comida, pero lo que se ingiere entre las principales comidas también incide en como educamos nuestro comportamiento alimentario y este es o no sano y sostenible”.
Qué se sugiere en los jardines y guarderías
“Los primeros responsables de que los niños coman bien son los padres y es irresponsable y peligroso delegar en el jardín o centro infantil, porque el referente inicial son los padres. Si en el jardín tenemos dietistas y si la educación es muy buena, poco hacemos si al llegar a casa el pequeño observa que los padres no comen frutas ni verduras, solo grasas o carnes procesadas. Sin embargo, es muy importante la socialización del acto alimentario, los alimentos son contenedores de significados y de emociones. Además, dediquémosle tiempo para que el chico aprenda a comer, no debemos correr. Se vale la variedad y los colores. Se sugiere reconocer el trabajo del cocinero del centro infantil, valorarlo y felicitarlo para que este se siente bien, trabaje con más cariño y tome conciencia que su trabajo es muy importante en una parte esencial del desarrollo de las personas”.
¿Habrá alguna alianza entre Buen Comienzo y Alicia?
“La primera dama, Claudia Márquez visitó la fundación en España y yo vine a conocer el trabajo de Buen Comienzo. Estamos en acercamientos, más adelante veremos qué pasa”.
4,4
meses es el promedio de la lactancia exclusiva en los hogares focalizados en Buen Comienzo.
50%
ha crecido el presupuesto de Buen Comienzo, en cuatro años, según el Alcalde Gaviria.
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