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Aperitivos para antes y después

Una costumbre de protocolo, de gustos, de disfrute. Los aperitivos y pousse café se han servido en las mesas más elegantes, pero pueden tomarse en cualquier ocasión.

Tomar aperitivos y pousse café es una costumbre ideal para celebraciones o simplemente como acompañante de una comida. FOTO: Shutterstock

12 de mayo de 2017

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Sin importar el clima, el motivo, el tipo de comida; si es almuerzo o cena, si es una celebración o una reunión informal entre amigos, para empezar o para terminar, desde siempre ha existido la costumbre de tomarse “un traguito” para amenizar el momento. En un principio la costumbre se adjudicaba a las altas clases sociales, era un tema protocolario y aspiracional, donde el anfitrión recibía o despedía a sus invitados con un licor de la mejor calidad para dar inicio o terminar una velada glamurosa. Sin embargo, hoy en día esta costumbre se ha vuelto cada vez más común sin la necesidad de tener la disculpa de celebrar una fecha o un acontecimiento importante. El simple placer de disfrutar un trago antes o después de comer es suficiente razón para pedir un aperitivo o un pousse café.

Los aperitivos son aquellos licores que se toman antes de comer, ideales para despertar los sentidos, estimular el apetito, y, socialmente, perfectos para ponerse en un estado gozoso y en buen ambiente con el momento. En su mayoría, se busca que sean tragos espirituosos, suaves y refrescantes, entre ellos, los más comunes son la champaña, el Campari, la cerveza, la ginebra y algunos vinos blancos y rosados, como el jerez.

Los pousse café, por su parte, también conocidos como digestivos, son los que se toman después de la cena con la intención de terminar la comida con un sabor fuerte. Suelen ser tragos largos y lentos, y con alto contenido de alcohol. Pueden ser dulces o secos, dependiendo de cada gusto, y lo que sí es seguro es que son muy apropiados para redondear la fiesta y cerrar la conversación de manera agradable y sin afanes. ¿Cuáles encabezan la lista? Están los brandys y el coñac, el Cointreau, el Grand Marnier y algunos aguardientes, como la grappa. (Lea también: Opciones de brindis bajo el sol)

Cada uno, aperitivo o pousse café, tiene su propia personalidad, se sirve a su manera, algunos fríos, otros a temperatura ambiente y otros calientes o tibios, en vaso largo, corto o tipo balón, con hielo o puro. La decisión está en cada persona y en el ambiente que la rodea. Para unirse a esta costumbre solo basta encontrar el trago que más le guste y hacerlo parte del menú.

Jerez. Es un vino español que se caracteriza por sus notas a frutos secos. Entre sus variedades se destacan el fino, el seco y el oloroso.

Baileys. Un licor que mezcla crema y whisky irlandés. Un trago para los paladares más dulces.

Campari. Aperitivo por excelencia. Es un licor de color rojo y sabor amargo.

Cerveza. Es el preferido en Colombia por su precio, frescura y ligereza.

Champaña. Es el vino espumoso, de la región francesa de Champaña, número uno para comenzar cualquier celebración.

Brandy. O coñac, este es una bebida obtenida a partir de la destilación del vino.

Amaretto. Un licor dulce de almendras. Un digestivo que puede tomarse puro o con hielo.

Cointreau. Es un tipo de triple sec, un licor de naranja producido en Francia.

Grand Marnier. Es también un tipo de triple sec con base de coñac y aroma cítrico de naranjas.

Grappa. Es un aguardiente de orujo hecho con uvas y tiene una graduación alcohólica que varía entre 38 y 60 grados. Se toma, sobre todo, en España, Portugal, Francia, Grecia e Italia.

Fuente: Restaurante La Provincia

*Prohíbase el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y a mujeres embarazadas. El exceso de alcohol es perjudicial para la salud.