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Guía de sabores de Perú en Medellín
Tres peruanos residentes nos cuentan sus preferencias a la hora de buscar la gastronomía de su país en la ciudad.
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El camote o papa dulce del perú
30 de octubre de 2015
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En octubre, el Señor de los Milagros saluda a la multitud limeña que lo añora y lo venera. Los cánticos y el incienso de las populares sahumadoras enardecen la pasión de los fieles que celebran la fiesta religiosa desde la primera procesión, el 20 octubre de 1687.
Es justo durante octubre, o el mes morado, época del Señor de los Milagros, que los peruanos comen el tradicional Turrón de Doña Pepa, uno de los postres que Christian Young, chef ejecutivo de los restaurantes Basílica y Al Rojo, extraña de su tierra natal.
Está hecho de harina, manteca, anís, miel de frutas con limoncilla, la hoja de la breva y grajeas de colores. “La muerdes y se te derrite, es deliciosa y por estos días salen todas las marcas caseras e industriales a competir por cuál hace el mejor turrón del año”, cuenta Young.
Como el turrón, Christian también quisiera comerse un pollo a a la brasa que, según él, no es exactamente como el que puede comerse en Medellín, aunque hay un lugar en Envigado donde consigue uno muy...
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