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El sabor que se cocina en horno de adobe
Para pizzas, sopas y gratinados, este tipo de horno es una ventaja en la cocina de los restaurantes de la ciudad.
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FOTO sstock
03 de noviembre de 2016
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A comienzos del siglo XX, las familias acomodadas de Medellín importaban los hornos y fogones de Estados Unidos. Una sensación, comparados con las tradicionales estufas de leña, según cuenta el libro Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia.
El fogón es uno de los principales instrumentos en la preparación de algunos alimentos. Los hay de diferentes tipos, de leña, petróleo, a gas o eléctricos. Igual que el horno, dan los cocciones justas para que cualquier comensal pueda disfrutar de un plato.
Como el fogón, el horno evoluciona, y aunque eso se haya dado, algunos restaurantes en la ciudad han decidido volver a usar los hornos de adobe, esos que parecen iglúes, pero que están hirviendo.
En el libro de ensayos sobre la...
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