Pico y Placa Medellín
viernes
7 y 9
7 y 9
Descubra los sabores de la Amazonía
-
La cocina amazónica es tan amplia como su biodiversidad. FOTO: EMANUEL ZERBOS
10 de agosto de 2017
bookmark
La Amazonía es la gran despensa natural del planeta. La biodiversidad e ingredientes que se encuentran allí ha evolucionado a través del saber ancestral de pobladores e indígenas que han potenciado sabores y texturas. Gracias a esto se conoce la fariña, extraída de la yuca brava; o el pirarucú, un pez de agua dulce que llega a nuestra cocina de cultivo para preservar la especie en la selva.
Este potencial está presente en nuestra gastronomía a través de propuestas como la de Juan Santiago Gallego Mejía del restaurante La Chagra, quien nos explica algunas de las palabras claves para entender la culinaria amazónica.
Arazá
Arbusto conocido también como guayaba brasilera. El sabor y acidez de sus frutos se aprovechan al máximo para la elaboración de conservas, yogur, postres y jugos.
Cachaza
Bebida de origen brasileño destilada de la caña de azúcar. Se usa para la preparación de cocteles como la chuchuhuaza y la caipiriña.
Calabresa
Salchicha gruesa de origen brasileño elaborada básicamente con...
¿Tienes una suscripción?
INICIA SESIÓN Has encontrado contenido
exclusivo para suscriptores
Entérate de qué tratan esta y muchas más producciones desarrolladas con periodismo riguroso y confiable
Selecciona tu plan
Plan destacado
Digital
Mensual
$16.900*
SUSCRÍBETE *Paga $16.900 por el primer mes. A partir del segundo mes paga $21.500
- Prueba el primer mes por $16.900. A partir del segundo mes paga $21.500.
- Acceso completo a noticias sin publicidad invasiva (pop up, videos y display flotantes).
- Mi Colombiano: Visualiza noticias según tu navegación y sigue temas de interés.
- Club intelecto: harás parte de nuestro club de suscriptores a partir del 3er mes
- Primicia en podcast exclusivos.
- Newsletter "Aquí te cuento", una selección de las principales noticias del día en tu correo electrónico.
- Versión digital de nuestra edición impresa con el histórico hasta 1 año.
- Contenidos premium (investigaciones y especiales)
- Cancela cuando quieras.
Digital
Anual
$222.800*
SUSCRÍBETE *Pagando con tarjeta de crédito
- Duración de la suscripción: 12 meses
- Acceso completo a noticias sin publicidad invasiva (pop up, videos y display flotantes).
- Mi Colombiano: Visualiza noticias según tu navegación y sigue temas de interés.
- Club intelecto: harás parte de nuestro club de suscriptores y podrás vincular hasta 2 beneficiarios.
- Primicia en podcast exclusivos.
- Newsletter "Aquí te cuento", una selección de las principales noticias del día en tu correo electrónico.
- Versión digital de nuestra edición impresa con el histórico hasta 1 año.
- Contenidos premium (investigaciones y especiales)
- Cancela cuando quieras (Si cancelas antes de que se cumplan los 12 meses contratados, no se te realizará el cobro de la renovación el siguiente año)
Nuestros portales
Las más leídas
Regístrate al newsletter