Las fiestas de Navidad son las más alegres del año. Desde nuestra infancia, son época de regalos, luces de colores, pesebres, cenas, celebraciones familiares y viajes de vacaciones. Pero también son días de excesos y despilfarro.
Yo las disfruté, como siempre. Sin embargo, una noticia que leí en El País, de España, me dejó lleno de sinsabores. Decía que de la comida comprada en estas fiestas, una tercera parte terminaría en la basura. Eran palabras de José Esquinas, un experto de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura ―FAO―, que ha dedicado su vida a luchar contra el despilfarro de alimentos y el hambre.
Según Esquinas, estas fechas son el máximo exponente de una incongruencia económica de graves consecuencias...
