Preparación
Con cinco días de anticipación aliñe el pernil. Para ello utilice los ingredientes así: licue la cebolla con los ajos y aparte parta la panela en pedacitos.

Chuce el pernil con un tenedor y en cada orificio introduzca los aliños, un poco de panela y un poco de nitro. Lleve el pernil a la nevera durante los 5 días que se aconsejan.

Para prepararlo cocínelo un poco hasta que esté tierno y luego llévelo al horno durante 2 horas. Con frecuencia abra el horno y bañe el pernil en Coca-cola. Para saber cuándo está en su punto, debe chuzarlo con un tenedor.

Si prefiere la carne con alguna salsa dulce, he aquí una de las que mejor combina con el pernil.