Tamales o pasteles, exquisita comida envueltica
Originarios de Europa, los tamales o pasteles como se les conoce
en muchas partes, hacen parte de la comida típica colombiana.
Pero como nuestra riqueza gastronómica es tan grande, cada
región tiene su especialidad.
La mayoría son hechos con masa de maíz, con excepción
de los tolimenses, los costeños y los santandereanos que
se hacen con arroz. Lo único que tienen en común,
es que son envueltos en hojas de plátano.
Los tamales deben ser con carne de cerdo pulpa para que sean
de buena calidad. De acuerdo con la explicación de la doctora
Stella Moreno Vélez, un tamal tiene 500 calorías
en total. En esta medida se incluyen los carbohidratos que contienen
el maíz y la papa.
Una ventaja muy especial de los tamales es que contienen muy
poca grasa porque no se les adiciona este elemento en su preparación.
El problema está cuando la gente los acompaña con
arepa y arroz, porque está sobrecargando el número
de calorías por porción. El ideal es servirlo con
una ensalada, ya que el tamal es una comida completa.
Los que se hacen con tocino, sobrepasan la cantidad debida de
grasa por porción. Se recomienda hacerlo sólo con
carne pulpa.
Para aprender a preparar deliciosas
recetas, haga clic sobre la preparación de su interés:
Tamales
antioqueños, de Sofía
Ospina de Navarro.
Tamalitos
de pollo y tocino, de Maruja Lince C.
Tamalitos
de chócolo, de Luz Helena Gaviria
y Catalina Vieira G.
Tamales
clásicos
