La semilla es el origen de la vida vegetal, es germen, es riqueza. Su poder es incalculable, no solo como fuente nutricional, sino por sus aportes directos a la buena salud y al bienestar de las personas.
Y resulta sorprendente que, a pesar de que están en todas partes, el conocimiento sobre ellas esté apenas surgiendo entre ciertos públicos, por ejemplo, quienes adoptan dietas alimenticias particulares o los chefs especializados en gastronomía de otras latitudes.
Sara Jaramillo Klinkert, propietaria de la tienda especializada Ábrete Sésamo, se ha dedicado desde hace varios años a estudiar el poder de las semillas. Esta experta asegura que no debe sorprender que la medicina ayurveda -tradicional de la India- base parte de su filosofía en entender y mejorar la nutrición humana y promueva tanto la alimentación a base de semillas.
"Las semillas tienen una carga medicinal muy potente, no hay ninguna semilla que no aporte nada, es la esencia de la vida vegetal".
Sara destaca que pese a que el uso de las semillas en la alimentación no está muy extendido, se ha dado cuenta de que mucha gente joven busca estos productos. "Me he llevado la sorpresa de tener clientes que se salen del esquema que uno espera, cocineros, dueños de hoteles o personas vegetarianas, acá vienen señoras, personas jóvenes, que han viajado o estudiado el tema. Hoy la gente quieren alimentarse bien, cuidar su salud y obtener bienestar".
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