No es una exageración afirmar que en cuanto a restaurantes en el mundo se refiere, el Celler Can Roca es como una especie de Barcelona o Real Madrid. Por eso que el joven antioqueño Juan José García, aprendiz Sena de gastronomía, haya sido seleccionado este viernes para aprender durante cuatro meses cocina molecular al lado de los mejores, se convierte en un orgullo para él y su familia y en una magnífica ocasión de estar en una de las mecas del mundo en gastronomía.
"Mucha emoción y gratitud porque el hecho de quedar seleccionado, es una oportunidad muy especial, única, que se presenta una sola vez en la vida", expresó Juan José García.
El joven de 19 años, quien es oriundo de San Jerónimo y quien realizó sus estudios en el Complejo Tecnológico, Turístico y Agroindustrial del occidente antioqueño, con sede en Santa Fe de Antioquia, viajará acompañado junto a otro aprendiz Sena del departamento de Nariño quien por su talento también salió escogido.
Aunque en un principio pensó estudiar Ingeniería Ambiental, el gusto por la cocina hizo que finalmente Juan José se decantara por la Gastronomía. "Aunque me gusta mucho el tema de los asados, la parrilla, viajo a aprender todas las técnicas de cocina molecular que ellos trabajan en Girona, España".
El restaurante español Celler Can Roca, considerado como el segundo mejor del mundo por la revista Restaurant, acogerá a estos dos talentos colombianos durante cuatro meses para que formen parte de su staff en Girona, al este del país ibérico.
Ambas becas fueron financiadads por el Bbva y por el Celler, en asocio con el Sena. Allí viajarán, con todo pago, el antioqueño Juan José García y el nariñense Álvaro Fernando de la Cruz. Los estarán esperando los laureados y aclamados íconos de la cocina molecular: Josep, Joan y Jordi Roca.
Pico y Placa Medellín
viernes
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