¿Le tiene usted confianza a la carne que come?

Desde 2007 se intenta establecer en Colombia el esquema que asegure que este alimento no representa riesgos para la salud humana.

FOTO ROBINSON SAÉNZ

Ferney Arias Jiménez

Economía

12 de junio de 2018

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¿Cuando come carne se pregunta cómo fue el proceso que tuvo el animal (res, cerdo o pollo), antes de llegar a su plato o sabe acaso si el lugar donde fue sacrificado o faenado, cumple los requerimientos que le garanticen que ese alimento no le hará daño?

Ese tipo de dudas asaltan a la ama de casa Margarita Gutiérrez cada que tiene que ir a la carnicería. “Hace poco, por salir del paso, compré una libra de tocino en un expendio cercano a mi casa, en el barrio Santa Lucía. Esta semana pasé por el lugar y está cerrado dizque por mantenimiento, aunque en el sector se comenta que les cayó la sanidad y encontró muchas porquerías”.

Para conocer qué tan confiable es la carne que usted consume, el Ministerio de Salud intenta desde hace más de diez años implementar el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne y Productos Cárnicos Comestibles (ver Módulos).

Con la expedición del Decreto 1500 de 2007 se fijaron los requisitos sanitarios y de inocuidad que deben cumplir estos alimentos...

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